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下酒凉菜十大排名（最下酒的十道家常凉菜）

发布时间：2023-05-24 22:46:17 稿源：创意岭阅读： 965

大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于下酒凉菜十大排名的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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本文目录:

1、哪几大下酒菜是老一辈喜欢的，而且实惠又好吃？
2、有哪些是你比较爱吃的下酒菜呢？
3、酒席凉菜有哪些
4、下酒又下饭的凉菜，是哪几种？

下酒凉菜十大排名（最下酒的十道家常凉菜）

一、哪几大下酒菜是老一辈喜欢的，而且实惠又好吃？

中国的酒文化源远流长，喝酒也很有讲究，比如冬天喝白酒暖身驱寒，夏天喝冰啤解渴降温，但不论喝什么酒，下酒菜都是酒桌必备。那哪些菜适合当作下酒菜来食用呢？我想了一下，发现了这个几个特点。

下酒菜的3个特点

下酒菜首先要食材小巧耐吃，最好一口一个，比如花生米，豆腐块之类的，这样夹几筷子吃下去，也不妨碍聊天和喝酒，如果是比较大块的食材，这边正吃呢，那边酒杯端起来后，你不仅要赶紧咽下嘴里的食物，还要拿起酒杯，再擦嘴喝酒，不仅麻烦也不太雅观，所以食材小巧是基础。

第二点最好是食之有味，这里比较推荐卤味类，尤其是喝高度白酒的时候，刺激性比较大，所以可以吃些重口味的食物来调动味蕾的状态。

第三点是下酒菜以冷荤为主，相信大家也发现了这个规律，平常的下酒菜以凉拌菜居多，因为喝酒是一个“持久战”的过程，热菜不能保温保味，没喝上几个回合就凉了，所以一般喝酒时都先上凉菜，先小酌几杯再陆续的上热菜。

“老一辈”公认6大下酒菜

前两天家庭聚餐，餐桌上当然少不了酒和下酒菜，小小抱着好奇的心态问了在场的“叔叔辈”他们最爱的下酒菜是哪些，没想到跟现在我们爱吃的下酒菜差不多，他们考虑的点第一是下酒，第二是制作简单，第三是实惠好吃，那就来看看都有哪些他们最爱的下酒菜吧！

一、花生米

排名第一的花生米，用叔叔的话说，吃1口花生米能喝三杯酒，看来绝对是个“老酒鬼”了！花生米也有很多做法，比如油炸花生米，老醋花生米，还有水煮花生米等等，小小觉得喝白酒还是油炸花生米最适合，而啤酒就必须配“花毛一体”（水煮毛豆和花生米）了！

二、刀拍黄瓜

排名第二的下酒菜在老一辈跟年轻一辈之间出现了分歧，叔叔辈们喝酒必点的刀拍黄瓜，到我们这辈基本都换成了大盘素拼或者东北大拉皮之类的凉拌菜，其实凉拌素菜吃的就是一个清爽，爽脆的口感加上特调的凉拌汁，真的非常好下酒呀！

三、火腿香肠

这个很好理解，就是简单，尤其是在家招呼亲戚朋友的时候，一根火腿香肠用刀简单一切，就是一盘备受欢迎的下酒菜，省时省力，经济实惠，老少皆宜。

四、凉拌猪耳朵

排名第四的凉拌猪耳朵还有一个“同胞”并列上榜，那就是凉拌猪头肉，猪耳朵口感更爽脆，而猪头肉是带着一股越嚼越香的劲儿，这两个都是下酒必备的冷荤菜！

五、酱牛肉

酱牛肉按理说名次应该更高一些，但叔叔说，这个酱牛肉好吃是好吃，就是有点贵，以前喝酒的时候总是有点舍不得点，小小一想，确实如此，2斤生牛肉也只能卤出来1斤左右的酱牛肉，价格自然是熟肉成品中偏高的那一类。

六、溜肥肠

溜肥肠让很多朋友又爱又恨，因为肥肠有一种特殊的味道，尤其是处理肥肠的时候要很仔细才能弄干净，因为制作比较麻烦所以排到了最后一名，但叔叔们对它的喜爱却丝毫不减，一口小酒一口肥肠，香得很！

二、有哪些是你比较爱吃的下酒菜呢？

大家在电视剧里常听到的："吃香的喝辣的"是东北的一句老话，一旦东北入了冬能够瞬间让你感受到什么叫冰冻三尺，这时候最好的抗寒手段就是坐在暖和的炕头，再倒上二两烧酒，配上几碟小菜，岂不美哉。

不过，在物资匮乏的70-80年代，普通人家喝酒时配的下酒菜就没那么讲究，在价格上过得去，下酒也正合适。现在的生活越来越好了，可供选择的下酒菜也越来越多了，老一辈们吃的那些下酒菜现在的年轻人已经很少吃了。

让我们一起来看看老一辈的东北人都吃哪些下酒菜吧，看看你是否也吃过！以下排名不分名次。

【油酥花生】这道小菜相信大家并不陌生，这道菜在全国各地都有，经常在酒桌上看见，可以说油酥花生米与酒真乃绝配。花生米经过热油炸至酥脆，出锅时立刻撒上一层白糖或者食盐。若是你与人喝酒，再点上一碟花生米，那意思就是今晚不醉不归，奉陪到底了。

【油梭子】这道小菜的别名很多，油滋拉、油渣等，俗话说得好，饭菜一桌子，不如一块油梭子。油梭子其实就是靠猪油炼出来的，老一辈们会把猪板油切成一块一块的，把猪油炼出来后剩下的渣就是油梭子了，这也是油渣名字的由来。撒上一些盐，也是十分适合下酒的，就是不宜多吃，容易腻。

【猪头肉】以前人们是不爱吃猪头肉的，所以猪头肉相比其他部分的肉来说比较便宜，它有肥有瘦，搭配上自家的蒜泥酱可以解馋还能下酒。

【蘸酱菜】这道菜就是地道的东北风味，它的原料是用东北特产的豆腐，搭配上小葱，就着东北大酱便可食用。这酱可是一个好东西，几乎当季的时令蔬菜都可以就酱吃，什么黄瓜、萝卜、小青菜，只要能生吃的配上大酱，清爽开胃。

【咸鸭蛋】咸鸭蛋作为下酒菜也是一个不错的选择，把鸭蛋往桌上一嗑，浓郁的蛋黄香，配合上一口小酒，美味加倍。

【肉皮冻】这道菜清凉可口，色泽诱人，看起来如同果冻一般。首先将猪肉皮收拾干净，放入锅中开小火慢慢熬，这个熬是有讲究的，它得熬两遍，第一遍叫清冻，不带皮。第二遍叫浑冻，带肉皮。

今天的内容就介绍到这里了，你还知道哪些老一辈东北人爱吃的下酒菜吗？欢迎评论区留言噢！

三、酒席凉菜有哪些

酒席凉菜有白灼虾、凉拌海带丝、老醋四宝、白斩鸡、凉拌木耳、桂花糯米藕、脆皮鸭、蒜泥白肉、凉拌海蜇丝、甘草橘皮泡樱桃萝卜、冰汁营养拉皮、泡椒凤爪、蘸酱小黄瓜、大刀千层耳、椒麻杏鲍菇、台湾鱼皮、红肠拼香芹、沾水糯皮兔、海味时蔬、酸菜脆肚、酸辣蕨根粉、老陕下酒菜、双色山药、生拌苦菊、香芹拌支竹、翡翠素鲍丝、酸菜脆肚、老醋什锦、夫妻肺片、蒜香鸡、洋葱木耳、香油凉瓜、熏酱大拼盘、一品碳烤肉、蒜泥凤爪、多味月牙骨、外婆醉鱼、蔬菜沙拉、杏仁蟹柳炝西芹、奶酪木瓜、双色山药、生拌苦菊、三色核仁、芥蓝黄豆、茶树菇手撕鸡、黄凉粉、白切猪手、金腰带子鸳鸯丁、清蒸海青斑、玉环大柱圃、龙马卷拼香酥肉、贵妃鸡、鲜百合芦笋、海中宝、辣根三样、口水鸡、香辣海蜇头、醉青鱼、水晶牛肉、炝花生、蒜泥黄瓜、糯米莲藕、水果沙拉、橄榄菊花豌豆尖、凉拌皮蛋豆腐、凉拌三丝、醋三宝、酱黄瓜、酱牛肉、酸辣鹌鹑蛋、泡椒鱼皮、西面排骨等。

四、下酒又下饭的凉菜，是哪几种？

下酒又下饭的凉菜有凉拌三丝、凉拌金针菇、凉拌猪耳朵、皮蛋拌豆腐、凉拌黑木耳、凉拌菠菜、凉拌茄子、凉拌腐竹、炝拌土豆丝、蒜泥黄瓜等。

凉拌三丝的做法，首先准备食材粉丝、胡萝卜、豆芽、芹菜、盐、生抽、白糖、陈醋、香油、蒜蓉。1、把芹菜和胡萝卜切成丝，豆芽去根大蒜剁成肉酱一样。2、把粉丝用冷水泡软。3、锅中烧入水，放入芹菜、胡萝卜、豆芽焯一分钟左右，捞出控干水分。4、把调料在碗里调匀，放至红糖溶化。六、把调料放在刚才的材料上，搅拌均匀就可以吃了。可以把芹菜、胡萝卜、黄豆芽分开烫，烫的时间要短一些的是芹菜。凉拌金针菇的做法，首先准备材料芹菜、金针菇、香菇、萝卜、姜、辣椒。1、把金针菇切成段，把所有的配料都切成丝。2、把锅放在火上烧热，先放上姜丝、辣椒炒一下，再放一点老酒。3、放入芹菜、香菇、胡萝卜炒熟。4、放入金针菇，带来一点儿豆瓣酱就可以出锅了。凉拌猪耳的做法，首先准备食材酱油、料酒、猪耳朵、盐、白醋、八角、姜、红油、姜丝、香菜。1、猪耳朵用盐、白醋腌制一下，去掉腥味。2、水开后烫一下烧，烧一些水，放入盐、八角、姜、料酒、酱油。3、把处理好的猪耳朵放进去，煮25分钟，捞出来沥干水分，然后切成小块。4、放入葱丝、红油、酱油、香菜搅拌均匀就可以吃了。皮蛋豆腐的做法准备食材蒜、油、豆腐、皮蛋、蚝油、制作方法1、把皮蛋的壳去掉，清洗干净，切成一小段的。2、把豆腐下水蒸五分钟，控干水分。3、把皮蛋铺在豆腐上，放一点儿蚝油。4、开火把油烧热，放入葱炒香，然后把热油和蒜一起放在皮蛋和豆腐上就可以了。

以上就是关于下酒凉菜十大排名相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。