-
让品牌有温度、有情感
专注品牌策划15年
四川腊肠冷水煮还是热水煮（四川腊肠冷水煮还是热水煮好）
发布时间：2023-03-17 11:57:37
稿源：
创意岭 阅读：
1313
问大家
大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于四川腊肠冷水煮还是热水煮的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
开始之前先推荐一个非常厉害的Ai人工智能工具，一键生成原创文章、方案、文案、工作计划、工作报告、论文、代码、作文、做题和对话答疑等等
只需要输入关键词，就能返回你想要的内容，越精准，写出的就越详细，有微信小程序端、在线网页版、PC客户端
本文目录:
一、腊肠怎么煮
主料：香肠5根
辅料：冷水适量
1、准备好香肠。见下图所示：
2、把香肠放入冷水中煮热。见下图所示：
3、把煮热的香肠加点冷水清洗干净。见下图所示：
4、把清洗干净的香肠再加入冷水煮开。见下图所示：
5、煮开之后把香肠捞出冷却之后再切块。见下图所示：
6、再把切好的香肠用水再蒸十多分钟，即可起锅食用。见下图所示：
7、蒸好的腊肠。见下图所示：
二、腊肠煮多久熟
腊肠要煮20-30分钟才熟。
腊肠一般至少要煮20-30分钟才能煮熟，如果腊肠已经放了一段时间了，水分已经干了，那就至少要蒸、煮半个小时才能熟，如果要看熟没熟的话，可以用一根筷子插一下，一下子就插进去了就是熟了。
三、煮香肠用冷水还是开水
煮香肠一定要用冷水下锅煮，因为只有这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠和火腿变得更加滋润；如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。
其实，有的人吃火腿或香肠的时候喜欢上锅蒸，认为这样做出来的更原汁原味，其实并不正确，因为香肠等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌的风险。
而如果能把香肠和火腿洗净，用水煮一下再炒或煎，可以减少亚硝酸盐的含量，研究发现，只要把香肠在60℃热水中煮30秒，就能把其中亚硝酸盐的含量减少1/3。
还有，如果将香肠先用水煮，还能尽量降低其中的盐分和脂肪，使其更符合健康膳食的要求。而且，用水煮后的香肠再进行炒或烤，口感会更嫩，还不易变柴。
香肠，是将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品，在做好香肠后，应该将其挂在通风较好的地方晾起来，晾晒时间要取决于温度、风力等原因，不要晒得太干，否则口感就差了，做好后可用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。
四、四川香肠怎么吃
香肠也分为好几种，有广州香肠，还有四川香肠，广州香肠更加注重香肠的鲜甜味，而四川香肠相对注重香肠的香辣味，因此广州香肠和四川香肠的味道区别是比较大的，四川香肠一条是比较大的，那么四川香肠应该怎么吃呢？
四川香肠蒸多久
四川香肠就算腌好了也要煮熟才能吃，那么四川香肠蒸多久比较合适呢？
四川香肠一般要煮20-30分钟才能煮熟。同时在不烧焦的情况下，煮得越久，香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少。最后要提醒的是，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。
如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。香肠不用泡，温水洗尽下锅，开后转小火20-30分钟。煮好捞起凉10来分钟，如果是天气很冷，几分钟就可以了。注意香肠、火腿和腊肉等腊制品，商家为维持色泽，会添加亚硝酸，若与含胺类食物一起吃，很容易在胃里结合反应，形成致癌物“亚硝胺”，吃这两类食物时需要隔上1个小时。
四川麻辣香肠要怎么吃
四川麻辣香肠做法是比较多的，具体来说四川麻辣香肠要怎么吃呢？
准备腊味香肠3只；香醋适量。蒸锅里注入凉水，香肠上锅蒸20分钟；取出香肠，晾凉后切成小薄片；将切好的香肠片摆盘即可。香肠蘸点香醋吃，味道更好。香肠晾凉后再切比较好，热切不容易成型。香肠还可以在清水里煮后晾凉，切成薄片吃。
一般好点的四川麻辣香肠可整段或切片品之，味道咸甜适中，鲜美可口，腊香、肉香浓郁，食而不腻，齿间留香。秋冬时节，腊香更浓，通常质量较差的四川麻辣香肠的质感粘绵，咀嚼时缺乏肌肉的纤维质，肥肉缺少硬度和爽脆特性。
四川香肠怎么吃好吃
四川香肠有些人觉得非常好吃，那么四川香肠怎么吃好吃呢？
四川香肠食用时可以将香肠煮制或者蒸熟，切片之后即可食用，是绝佳的下酒菜。四川腊肠与广式腊肠的区别在于，在四川腊肠的制作中会加入辣椒粉和胡椒粉，而且四川腊肠是挂在外面干燥阴凉通风处自然风干而不是烘焙，一般风干15天左右即可食用。由于是自然风干，所以外表看起来颜色黑红，加入了辣椒的香肠味道辛辣。
一般来说，将洗净后的香肠下锅后烧开水，加上一点醋可分解亚硝酸，再转小火煮上20-30分钟即可。不过，水煮香肠时一定要冷水下锅，这样水分才能慢慢渗入肉的组织中，使干瘪的火腿更加滋润。如果是沸水下锅，肉表面蛋白质受热急剧收缩，影响亚硝酸盐的渗出。
四川麻辣香肠的吃法
四川麻辣香肠吃法是比较多的，那么四川麻辣香肠的吃法有哪些呢？
四川麻辣香肠传统就是蒸吃，水煮。就是水开后放上腊肠，蒸或煮20分钟。直接切片食用。四川麻辣香肠切片炒菜也很好吃，可以炒蒜台，青蒜，青豆，辣椒，蘑菇等，做的时候就不要放盐了，因为四川麻辣香肠是咸的。总的来说，应该往油，干，焦(也不能太焦，刚焦或马上要焦即可)的方向炒，千万不可放水，酱油，芡粉，醋等液体调料，调味料一般只放盐即可。
通常四川麻辣香肠做的时候要将灌好的香肠静置一天一夜后，适当用温水冲洗后，挂到通风处晾干；表面摸起来不粘手就可以收回家，放入冰箱冷冻室中；取出香肠清洗，蒸熟后切片即可食用。
以上就是关于四川腊肠冷水煮还是热水煮相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。
推荐阅读：
武汉绿茵园林景观工程有限公司（武汉绿茵园林景观工程有限公司是国企吗）
赣公网安备 50019002502384号
