门店运营管理课程总结（门店运营管理课程总结怎么写）

大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于门店运营管理课程总结的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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本文目录:

• 1、网店运营课程的认识

• 2、经营服装店的经营管理技巧

• 3、如何经营好餐饮店的心得

• 4、如何做好店面管理

一、网店运营课程的认识

『壹』 网店怎么运营，需要学习什么

如何经营一个好的网店，需要做到以下几个方面，店面管理和推广。

店铺的管理，店铺的管理好于坏直接或间接的影响店铺的销售。店铺的经营管理主要包括：店面的布置、商品的管理、店铺推广、销售和售后。

商品管理主要商品的摆放、商品更新、这直接关系到客户对你的商铺信任的影响，没有客户喜欢扎乱无章，在众多的商品遨游却找不到需要商品。

店铺推广是做好店铺的重点，网店推广方法很多但是对于普通店主有效的推广方式并不是很多，目前网络上经常所说的关键词、发帖子等但是效果如何？是不是信息发出去就万事大吉了可以明确的说不行，

『贰』 网店运营师的网店运营师课程大纲

1.网店运营基础 (网上开店实战)(网店运营基础课程适合企业管理者、有货源的人、初次创业者、企业白领以及想在淘宝做生意但又没有实战经验的人学习！)

2.网店运营进阶 (营销推广、装修美化、排名优化)

(网店运营进阶课程合适人群：已经熟悉网店的基本操作，已经是淘宝卖家，但不满意目前的状况，希望进一步提升自己网店的专业程度和销售量的店主！ )

3.网店运营高级实战(拓展提升[B2C])

(网店运营实战高级应用课程适合人群：具备网店运营实战基础和经验，淘宝运营半年以上，希望网店的访问量和成交量进一步提升，想团队运作淘宝商城的学员学习！) 网店定位和开店流程

网络开店准备与账号安全策略

货源寻找与选择

网络购物安全交易及售后保障

网上快速开店实战

网店基本装修

商品批量管理技巧

网店推广营销手段

网店销售技巧和经验

网店安全管理

网店交易纠纷处理

商品拍摄要点及图片美化

店铺美化模板制作

促销热卖宝贝制作和宣传

网店推广技能进阶

打造网店金牌客服

淘宝服务平台应用

淘宝搜索排名优化

淘宝直通车付费推广

网店代销运作和推广策略

淘宝商城(B2C)管理方案

应对屏蔽降权处理

应用量子数据分析提升网店运营

数据魔方的应用 网店基础课程通过了解网店的组成要素，各个核心知识要点，教会学员如何申请网店店铺（如淘宝），并从交易前、交易中、交易后三个阶段教会学员作为一个网店卖家需要掌握哪些必需的操作和知识，以及涉及到淘宝开店的相关规则。

网店基础课程重点是掌握卖家网店后台管理的各个细节及技巧。达到能迅速开好一个网店，管理好店铺的装修美化、编辑和更新商品、安全做生意的目标！

网店运营进阶课程通过营销的角度去分析商品图片的拍摄，美化与加工，教会大家如何通过图文美化制作出漂亮的商品描述，增加买家的购物欲望！通过阿里妈妈及淘宝的促销活动推广，进一步提升店铺的销售手段；

金牌客服将教会大家掌握与客户的沟通技巧促进订单完成！

网店运营实战高级应用课程通过分析淘宝搜索排名优化，教会学员如何认清淘宝的排名规则，然后针对排名规则实施相应的优化措施，以达到排名靠前的目的。

教会学员通过直通车付费做广告，发展成为代销商扩大销售范围，提高店铺的浏览量和成交量！

教会学员了解入驻商城优势，分析店铺的数据以及淘宝的综合各项数据，掌握淘宝开店最核心的竞争能力，让自己时刻处于淘宝竞争的领先位置！4、意义

“网店运营专才认证项目”的启动，将为网商提供更加专业的网店服务人才，为消费者带来更好的网络购物体验，它在一定程度上弥补了我国电子商务职业技能认证的空白，将大大推进我国电子商务的发展。

『叁』 对于一个淘宝运营新手，要从哪些方面开始学习

很多开网店新手刚开始都是踌躇满志，想着要干出一番大事业，但是经过一段没有生意上门的时间后却备受打击，究其原因还是开网店远没有想象的那么简单。网淘巨人给大家列出了一份网店运营学习清单，所以，刚刚入门淘宝的新手，快来为自己充充电吧。

淘宝开店免费教程

01网店运营要有规划

对于刚刚开张的新店铺而言，要想要让店铺更好地发展下去，卖家必须要有一个总体的规划。比如这个阶段要做什么，下个阶段又该怎么推广，推广之后又要做什么等，有一个总体的规划，再做好详细的计划，店铺再按照计划来一步步做好运营，这样才能让网店脚踏实地的走起来。

02多学习和借鉴别人的经验

多数新手卖家在开网店初期，都对经营网店没有什么经验。这个时期要多去学习，学习别人成功的经验，同时结合自己店铺的实际情况，要摸着石头过河边学习边实践，直到把别人的经验变成自己的经验，这也是网店运营学习很常见的技巧。

03重视店铺数据分析和总结

很多新手没有学习过网店运营，因此很多人都对数据漠不关心，但是网店运营又与数据分析是密切相关的，甚至所有的问题都可以在数据上得到反映。如果卖家不认真地去分析网店后台的每项数据有何意义，那么我们就无法掌控网店的现状也找不到店铺问题所在，待到哪天问题积累多了一次性爆发出来就覆水难收了。

04做好店铺运营的每个细节

每个人都听过细节决定成败这句话，套用在网店运营上面也是很适用的。网店运营学习时需要注重的细节实在太多了，且不说后台量子恒道上的每一项数据波动、对比代表的意义，单是店铺服务态度和商品物流包装等问题就值得认真去对待，并不断改进。

05重视客户体验，树立口碑

很多商家都口口声声客户至上，但是实际上却是说一套做一套。而网店又不同于实体店，买家在购买过程中只能通过图片来了解商品，没有实体店配备的销售人员来面对面的解说。如果在这种情况下还不重视客户体验，那么很难有买家会回头购买你的商品。而如果你真的能把客户摆在第一位，不仅能够提升网店的人气，还有助于树立良好的口碑。

06必须做好店铺推广工作

淘宝新店如果不做推广店铺就不会有人气，因此店铺推广工作不仅非做不可还要做好。除了免费的自媒体网店推广方式以外，付费推广，比如直通车、淘宝客等也要适当的用起来。

网店经营学习并非一朝一夕之事，卖家必须将实践与理论相结合，才能总结出自己的一套方法。

『肆』 天猫运营主要学的什么课程

学习的内容还是挺多的，包括：

一、判断数据是否达标

运营每天早上版起来第一件事，是权看数据。按照之前计划，把每月的销售量或者销售额落实到每日，这时候要做一个简单的判断：销售达标还是不达标?判断之后，就会有一个整体的思维分析：达标的话做得好的地方在哪里?不达标的话又差在哪里?综合分析各种情况找出背后的原因。

二、店铺分析

对于店铺分析，目前主要是看生意参谋，然后结合推广的日常记录和客服日常记录来综合分析。

三、交流

如果是周例会，就一起召开。平时可单独一对一地沟通交流，把大致问题说出来，并让推广、美工、客服分别说出自己的看法和解决方案。

四、推广

推广对流量负责，这方面的运营需要他提出自己的看法与解决思路。如果是数据达标的商品，优势体现在哪里?是否可复制到其他宝贝，如何去做?如果不达标，差在哪里?哪个流量环节出现了问题?推广需要怎么补充流量，需要预算费用是多少?这些都要弄清楚。

五、客服管理

规范客服的工作流程，比如使用日事清的电商模块中的客服管理功能，要求客服按照内置的工作顺序进行订单处理，统一和规范了管理顺序流程，可以有效的提高管理效率，规范了工作流程。

『伍』 网店运营必须要了解哪些知识

基本要素复：

1. 分析把握用户制、客户的需求，根据需求调整网站各级栏目建设，以提高用户使用感受，开发潜在目标市场和用户群体；

2. 不断完善网站功能和版面，提高用户体验度和满意度；

3. 参与公司后台业务系统的需求分析，策划和建设；

4. 制定运营战略发展和业务计划，协调各部门的工作

个人认为，首先是对整个电子商务的发展，以及动态了解，。熟悉各大第三方平台的入驻规则以及活动策略，制定相关的活动策略。了解客户群体，分析客户群体需求，掌握好顾客对商品的需求，提高客户体验以及满意度。提高客服人员工作效率，让转化率达到最大化；同时掌控好仓库以及客服之间的同步，降低仓库出错率。

『陆』 简述一下对网店运营的认识

对网店运营的认识如下：

网店运营是一项系统的工程。可以分为两大块：一是供应链管理，包括采购、仓管和物流；二是营销策划，包括市场调研、策划、推广、美工、客服、数据分析。

一、供应链管理

刚开始接触淘宝的时候，我对供应链的概念也是一概不知。但是随着知识和经验的积累以及经营规模的日益扩大，逐渐体会到了供应链的重要性。做好供应链管理可以节省成本，是后续做营销策划的基础，决定了店铺发展的高度。

二、营销策划

1、市场调研市场调研是营销策划的基础。如何把握用户的消费心理以及整个市场的环境，将是市场调研的重点。调研人员要把相关的情况反映给店长以及相关的部门（尤其是策划、推广部），以供他们做决策和策划活动用。

2、策划策划是营销策划的核心。策划人员根据市场调研报告、店铺的发展战略以及供应链等因素策划出合理的销售方案，以提升店铺转化率及销售业绩。

3、推广推广是营销策划的核心工具，要注意，推广是一种引流工具。推广人员需要根据店铺的整体规划以及相应的活动策划进行各方面的引流工作。推广在效果上的最直接的反映就是流量的多少，但是，有一个更加重要而容易被人忽略的一点就是用户的质量。

5、客服客服是营销策划的先锋队。客服人员走在销售的最前端，直接接触的就是顾客。他们直接影响店铺转化率，他们最了解顾客的需求，他们饱受各种各样顾客的洗礼，他们直接影响用户体验！因此客服培训工作异常重要。

6、数据分析数据分析是营销策划的监督员。之前我们执行过的所有东西（包括销售方案、推广方法、店铺装修、宝贝描述、客服接单等）都可以而且有必要利用数据去进行效果分析，根据分析报告进行各方面的改善工作，从而不断提高店铺的运营水平。

总之，以上的每一个环节具有各自明确的分工，同时又是紧密相关的。在电子商务发展得越来越成熟的时候，只有依靠一个同心协力的强大的团队，才能把事业做得更加辉煌。

『柒』 《网店经营实务》课程讲什么内容

《网店经营实务》课程是电子商务专业专业的核心技能课，同时是电子商务专业的一门面向职业岗位（群）的综合性实训课程。通过本课程的讲解与演练，促进本专业学生更好地掌握网上开店、网店运营等基本理论，建立起电子商务网店平台并开展电子商务业务，具有对网店运营、网店推广等技能的实际运用和操作能力。通过对市面上受众最广的电商平台进行分析，结合社会人才需求以及未来电商发展方向，以淘宝、京东、全球速卖通三大网店平台为依托，系统全面的介绍了网店经营的知识。

淘宝——亚太地区较大的网络零售商圈，由阿里巴巴集团在2003年5月10日投资创立。淘宝网现在业务跨越C2C（个人对个人）、B2C（商家对个人）两大部分。截至2014年底，淘宝网拥有注册会员近5亿，日活跃用户超1.2亿，在线商品数量达到10亿，在c2c市场，淘宝网占95.1%的市场份额。

京东——中国第二大电商平台，于2014年上半年完成在纳斯达克股票市场上市，在世界范围内具备一定的影响力，京东成为企业电商运营必须开拓的渠道。

全球速卖通——阿里巴巴旗下面向全球市场打造的在线交易平台，被广大卖家称为国际版“淘宝”。速卖通于2010年4月上线，截止目前己经覆盖220多个国家和地区的海外买家，每天海外买家的流量已经超过5000万，最高峰值达到1亿；己经成为全球最大的跨境交易平台。

『捌』 网店运营课程是一门什么课程呢要学习什么呢学习了能做什么啊

这个岗位不是你想的那么容易的

你得具有市场分析能力，能够分析出来各种数据背后的东西

能够掌握住市场走向，定制好市场发展策略。这个东西需要经过大量的学习才可以的，而且还不一定有人愿意教你

二、经营服装店的经营管理技巧

开服装店做生意，无论店面大小都要懂得如何管理，就像一家企业公司那样，只有管理得井井有条的企业才是好企业，才能发展久远。服装店虽然不像企业规模那么大，那么复杂，但管理技巧和重点还是大同小异的。那么经营服装店必备的经营管理技巧是怎样的？以下仅供参考！

对于货品的管理

主要从缺货、货品新鲜度、货品损耗度、库存方面管理。缺货是服装销售的一大敌人，所以店主一定要时刻了解货品数量，面对缺货产品及时补货，避免缺货给店铺带来业绩影响；在零售行业，产品总是会有新鲜度的，即使是衣服也不例外，要严格按照先进先出的销售原则，先进货品先销售，这样避免货品过时了，无人问津；货品损耗其实是管理中的一些漏洞，如进货不实、残货过多、标价错误、变价不实等原因造成的，所以店主一定要严格控制这些工作，减少损耗就是增加纯利润了。

库存服装是店主有形资产的一部分。盘库存服装对店主有很多帮助。认真盘点库存，可以保持财务清醒，随时提醒自己以后谨慎点。看到有些不该进的货造成了挤压，可以认真检讨。盘点库存不仅仅是为了及时了解流动资金，而且能够为店主以后的进货提供实际的参考。

对于财务的管理

在服装店里，财务管理主要体现在现金管理，特别是收银台的现金管理。一般熟练的收银员，其收银差异率可控制在万分之四以内，而新的收银员则是万分之十，不要小看这些数字，有时候差之毫厘谬以千里，收银问题一般为：收银员作弊等，这些都是管理的重点。还有一个重要的环节就是收货单据，这些单据是财务的重要凭证，不要小看它的作用，一旦丢失，就会造成损失。所以一定要认真仔细确认验收情况，避免损失，遇到问题，有依有据才好说好。

对于信息的管理

其实这里说的信息就是以上说的相关信息，如果你的服装店比较规模化，有相关系统，店主就可以通过系统的各种数据知道各种运营情况的资讯，还可以作为店铺运营管理计划、改善、策划等方面的参考信息。系统化的信息管理简单方便，一目了然，只要有数据变化了，就能一眼看出来，做好这方面的管理，店铺的经营管理问题就解决了一大半。

对于人的管理

对于服装店，所对应的人就是顾客、供货商和营业员，所以管理人就是这三类人。对于顾客：俗话说“顾客就是上帝”，更多时候是站在顾客的角度去思考问题，要清楚了解顾客的真实需求，可以做市场调查，为顾客提供满意需求，给予优质服务。

对于供货商：应以长期合作的态度对待，这样可以从他们那里得到更多的产品信息，某些产品的发展变化，甚至竞争对手的情况，维系好彼此间的关系，有时候会有意想不到的收获哦；对于营业员：店主一定要非常清楚员工的情况，如出勤人数、休假人数、迟到早退以及精神状态、服务态度、个人素质等状况，了解清楚才不会影响服装店的整体运营。

七大经营技巧

现在服装生意竞争日益激烈包括电商的冲击，压力越来越大，生意是不好做，开服装店想要生意好，就必须讲求技巧，分享他人的成功经验是必不可少的。

01、店铺位置，店铺选择一个人流量比较密集的地点，尤其是刚开始做的，一定要选择一个人流最佳的地点，地点好坏比商店的大小更重要。所以首先要选择一个合适的地点，便有一个好的开端。

02、独特眼光和好的货源，首先了解自己的消费群，找到好的货源，服装要有特色，服装货源应舍近求远，舍易求难，谁都能进得到的服装货源一般来说不好卖。有一句老话人叫人千声不语，货叫人点头就来说明了服装货源的重要。其实借鉴别人的智慧也是好办法之一。

03、店内效果，店内效果就需要装款式和商店的品味，货柜布置有关，这也需要店主有一定的眼光，在布局和服装款式店内装修下点功夫，建议你不妨在你的服装店里安装一面大幅面镜，不仅在视觉上扩大了店铺的空间，也方便了顾客试衣。

04、货柜布置，想要经营的服装店生意好，合理的服装店的货柜布置是不可少的经营技巧。服装店的货柜布置必须要有利于顾客的行走，并不断走下去，给人以引人入胜的感觉。对于纵深型的店铺，不妨将通道设计成S形，并向内延伸。对于方矩形场地的店铺，可以通过货架的安排，使顾客多转几圈，不至于进店后“一览无余”，掉头便归。

05、变换服装的摆放，不时的合理变换服装的摆放位置，使客人产生一种焕然一新的感觉，这也是吸引顾客的一大方法。有些服装样式放在某一位置时间太长，由于光线和周围款式的影响等原因而无人问津，这时可以将它们调换位置，与其他款式的服装重新组合，这样会产生一种新的艺术主题，增加了售出的机会。

06、良好的服务，得到一点点的小赠品也会高兴，这是人情的微妙。但如果一直这么千篇一律，就会失去原先的魅力，削弱销售力。因此，要一直维系着新鲜感，最稳妥的方法就是微笑，再微笑。用微笑对待每一个顾客，提高服务质量，对生意会有很大的帮助。

07、线上线下一体进攻，实体店主也可以在网上销售，这样网店和实体店一起销售，增加销售量，需要经营者可以兼顾的过来，不要造成两头兼失的局面。

其实想要一家服装店的生意好并不难，只要你真的用心去经营生意也会越来越好。

导购员如何给顾客服务

成功的业务人员首先要有明确的目标。明确的目标通常包括：确定每天要拜访的顾客，找出所需要的顾客属于哪一个阶层，即找到潜在顾客。顾客目标群定位的错误，会使服装销售人员浪费很多时间，却一无所获。此外，服装销售人员需要知道如何接近潜在顾客，充分了解顾客喜好，常常能给顾客留下最好的印象，而且在最短的时间之内说服顾客产品。

健康的身心

心理学家的研究证明，第一印象非常重要。由于推销的特殊性，顾客不可能有充足的时间来发现服装销售人员的内在美。因此，服装销售人员首先要做到的是具有健康的身体，给顾客以充满活力的印象。这样，才能使顾客有交流的意愿。

开发顾客能力强

优秀的服装销售人员都具有极强的开发能力。只有找到合适的顾客，服装销售人员才能获得销售的成功。优秀的服装销售人员不仅能很好地定位顾客群，还必须有很强的开发顾客的能力。

强烈的自信

自信是成功人员必备的特点，成功的服装销售人员自然也不例外。只有充满强烈的自信，服装销售人员才会认为自己一定会成功。心理学家研究得出，人心里怎么想，事情就常常容易按照所想象的方向发展。

当持有相信自己能够接近并说服顾客、能够满载而归的观念时，服装销售人员拜访顾客时，就不会担忧和恐惧。成功的服装销售人员的人际交往能力特别强，服装销售人员只有充满自信才能够赢得顾客的信赖，才会产生与顾客交流的欲望。

专业知识强

销售致胜关键的第五个要素是极强的专业知识。优秀的服装销售人员对产品的专业知识比一般的业务人员强得多。针对相同的问题，一般的业务人员可能需要查阅资料后才能回答，而成功的服装销售人员则能立刻对答如流，在最短的时间内给出满意的答复。即优秀的服装销售人员在专业知识的学习方面永远优于一般的服装销售人员。

找出顾客需求

快速找出顾客的需求是销售致胜的第六个关键要素。即便是相同的产品，不同的顾客需求不同，其对产品的诉求点并不相同。优秀的服装销售人员能够迅速、精确地找出不同顾客的需求，从而赢得订单。

解说技巧

此外，服装销售人员优秀的解说技巧也是成功的关键。优秀的业务人员在做商品说明解说时，善于运用简报的技巧，言简意赅，准确地提供想知道的信息，而且能够精准地回答顾客的问题，满足顾客希望的答案。

擅长处理反对意见

善长处理反对意见，转化反对意见为产品的卖点是致胜关键的第八个要素。优秀的服装销售人员抢先与顾客成交永远快于一般服装销售人员。销售市场的竞争非常强烈，顾客往往会有多种选择，这就给服装销售人员带来很大的压力。

要抓住顾客，业务人员就需要善于处理的反对意见，抓住顾客的信号，让顾客能够轻松愉快地签下订单。

善于跟踪

在开发新顾客的同时，与老顾客保持经常的联系，是服装销售人员成功的关键之一。服装销售人员能够持续不断地大量创造高额业绩，需要让顾客买的更多，这就需要服装销售人员能做到最完善的使顾客满意的管理。成功的服装销售人员需要经常联系顾客，让顾客精神上获得很高的满意度。

收款能力强

极强的收款能力也是销售成功的致胜关键之一，否则就会功亏一篑。优秀的业务人员在处理收款问题时，能比普通服装销售人员更快地收回货款。遇到顾客交款推托时（推卸责任，找各种借口或者拉交情的手段来延迟交款），优秀的业务人员能有办法让顾客快速地付钱。

把握销售致胜的10个关键要素，进行模仿、学习，将其强化为自身的习惯，服装销售人员才能够获得不断的成功，取得越来越好的业绩。

注意事项

优秀的服装销售人员都有执行计划，其内容包括：应该拜访的目标群，最佳拜访时间、贴近顾客的方法，甚至提供推销的解说技巧和推销的解决方案，帮助顾客解除疑虑，让其快速做决定产品。

【拓展内容】

管理好服装店的'技巧

有人说，服装行业是一个低门槛行业，入行非常容易。的确，进入服装行业是一件不难的事情，但是，经营好一个服装店，让其创造丰富利润，并不是每个人都能做到的。君不见，今天还在营业的店铺，明天便寻觅不着踪迹了吗？如何才能开一个又有钱赚又开心的服装店铺呢？除了我们要有一个立志成功的心态外，还应讲究以下方法：

一、打造形象，贩卖美丽

某服装折扣店的生意好不好，不用进店铺，在门口停留几秒钟看看就知道了！看什么？看招牌，看灯光，看陈列，看卫生状况。买衣服就是买漂亮，卖衣服就是卖形象，因此我们必须善于打造形象。

二、克服恐惧，用心会好

店铺经营每天都会遇到很多的问题，都会出现很多新的情况，谭老师建议我们的店铺管理人员和店员需要鼓励自己；不用怕，只要用心就会好起来；！因为只要我们用心，朝一个目标坚定不移地前进，运用好的方法自然会成功。

三、以人为本，重视人才

即使您拥有了世界上最好的店铺经营方法，但是没有合适的人去完善它、执行它、发展它、实现它，这些方法恐怕也只能是光开花不结果。孙子曾经说过，；故善战者，求之于势，不责于人，故能择人而任势。今天我们强调的；人为先，策为后；与孙子的；择人任势；有着异曲同工之妙。

人才兴，店铺兴；人才衰，店铺衰。从根本上说。店铺之间的竞争就是人才的竞争拥有人才、善用人才，经营上才会不断创新，竞争力才会得以提高，店铺才会发展壮大。

谭老师认为，是优秀的人才成就了一切而不是宏大的计划成就了一切，是优秀的老板与优秀的店长最终造就了一流的业绩与一流的店铺。

店铺管理的十个技巧如下：

1、控制流失率

任何商场都会面临营业员流失的问题，从业人员的工作性质、加之对年龄的一些限制，是营业员流失的客砚现实，但是营业员流失率过高会对销售产生很大影响。

2、因人定岗

商场的经营性调整不可避免，这时人员也会适当变动，调整时要稳定营业员的心态，推荐到新的专柜，避免营业员有后顾之忧。

3、恩威并治，实行人性化管理

商场对营业员制定的服务规范是必须遵守的，原则问题上坚持严肃、严格，这样才能使整个队伍有序规范，如日常的考勤、各项报表的提交、现场劳动纪律等，一定要遵照员工管理制度执行，对该处罚的不可手软；但另一方面，营业员也是常人，要对其思想动态加以关注，营业员情绪的好坏直接影响到销售热情，对生活中有困难的营业员要加以帮助和关心，体现管理人性化。

4、适当地运用激励

谭老师认为，营业员每天站的时间在六个小时以上，工作做得好，也会让其产生成就感，没有哪个人希望自己是落后的，如果一个卖场管理人员只会用处罚手段，那无疑是监工，适当的激励会让人从心底里接受并做的更好。

5、店长负责制

在一个专柜中，店长的作用是不容忽视的，他是厂家与商场的纽带，也是一个专柜的核心。他要对专柜的人员、货品、卫生、陈列、销售进行负责。因此，想要管理好各个专柜，先要从管好店长这一环节开始做起。

6、划区管理、充分授权

大到一个商场，小到一个专柜，如果管理者不懂得授权，势必增加工作难度。

7、发挥晨会的作用

每天的早晚会总结前一天的问题，安排新一天的工作，这是早会的一个基本内容，但早会还要起到培训的作用，这个培训除了管理人员来做之外，还可以充分调动营业员的参与！

8、坚持不懈地培训

单单晨会培训是不够的，除参加商场统一组织的定期培训之外，楼层管理者还要组织有针对性的培训，坚持每周进行一次，日积月累的培训会对营业员的素质有所提高。

9、管理者要具备培训、指导能力

管理人员培训营业员，首先要自己先明白，商品知识、销售技巧、商品陈列等，作为一个管理人员自身能力要强，除了定期培训，现场管理也是一个培训指导的过程。

10、学会应用表格管理

在进行经营管理中，很多信息的收集、数据的汇总都要通过表格进行，建议楼层下发规范的表格下去，将所需内容列出，营业员只需填上相关内容就可以了，最后一栏让营业员写分析，因为营业员是前沿服务人员，她提供的很多信息正是宝贵的可利用资源。

三、如何经营好餐饮店的心得

现代餐饮业，竞争激烈，如何在竞争中取得成功，是大家众议问题。有些经营者，将资金、口岸、装修、停车场和广告宣传作为主要因素去精心策划。甚至重金租口岸，高薪聘名厨，装修比豪华、，然而真正生意好，运行稳定的却没有几家，我认为以上方面，只能说是战术的一部分。好的餐饮决策是成功的关键，准确的定位、选题材、特色的就餐环境、优质的服务、奇，特，新的可口菜肴、合理的营销策略、标准化，科学化，专业化的管理。它才是经营的秘诀，成功的法宝。 餐饮选址是经营定位的前题。选址时应对承租的年限，周围餐饮业经营现状、经营管理水平、高低档次、菜系地位、竞争对手、目标顾客的饮食习惯、口味喜好、街道交通、每日车流量、地址的可见度、拆迁风险、公共服务、旅游资源、能源供应等作一个综合分析、方可决定是否开办餐饮企业。开的规模、档次都要论证。在开时如果忽略某一方面，也许将来会遇到极大困难。 在成都玉林小区这边，通常有人认为这儿地价太高，竞争对手过多，生意不好做，但事实并非如此，在二环路口的满庭芳川菜酒楼，经营高档川菜，开业两年多来生意一直火爆，效益不错。正如陈嘉贤董事长所说“当初选址时，好多人都劝我不要在这儿开店，但我看到这边住的是有经济实力的人，交通方便，停车位也有，虽说餐厅较多，但都是中低档，缺少高档的餐饮，所以这口岸，那怕是租金贵一点，我们也租。 餐饮的市场定位也须从本企业的位置，环境、消费群体出发，在进行市场调查分析的基础上，根据市场，消费者的需求和竞争对手的特点，优势、长处等综合考察，做出本企业可行的定位、经营定位是全方位的，要做到企业的菜品定位、服务定位、装修定位和消费者的要求相吻合，几个定位和消费水平基本一致，就餐环境和宾客要求的水平相吻合，同时在市场定位上要突破单一性，力求多层次，既要有主导性的定位，也要有非主导性的定位。比如成都的巴国布衣，它的成功之处就含准确定位，无论工薪阶层、还是白领大款、婚寿宴、怀旧、聚会、商务均以中等价位相待，进退有余，皆大欢喜。正如何农董事长所说，价位太高与川东民俗风味不合，很难做出人气，价位太低，又难以操作，甚至还会得罪一些客人，伤害自尊心。 消费水平定位正确，那么选题材也至关重要。菜品是个大概念，如果餐厅没有选题，没有倾向性，那就很难脱颖而出。比如成都走红的“谭氏官府菜”“ 谭鱼头火锅”“红杏川菜馆”“味道江湖菜”“大蓉和酒楼”“成都公馆菜”“菜根香”他们都有明确的选题，有了选题，那么经营就有了中心，有了主攻的方向，有了明确的顾客流向，也有了广告宣传的切入点。当然，有了题材而没有跟题材相符合的就餐环境，营造饮食文化氛围，那也是难以成功的。 一个餐饮的就餐环境与选的题材相符，这样才显得饱满，才立得起来，象夕阳红川菜馆，他们选题是川西坝子风味，而餐厅的装修：厅内一棵巨大的黄桷树撑起了二楼的大粱，树上、柱上、墙上挂满了干豇豆、带半壳的玉米、红辣椒、萝卜干、南瓜。大厅内，窗户边，圆桌，方桌错落有致，以川西坝子风土人情为主题的多幅黑白照片挂在厅内，给人一种逼真的文化感受，带着浓郁的乡士风情，让人好似回到了川西乡间老屋，给餐厅就餐环境营造了特别的饮食文化氛围。 有了好的就餐环境，再配上新、奇、特且味道鲜美的菜品，那可更胜一筹。在现竞争激烈的今天，不进步本身就是退步，没有新、奇、特的菜品，就必在竞争中淘汰出局，只有不断研发新品，形成自己企业的特色。菜品开发要迎合客人求价格合理，物有所值；求菜品色香味形俱佳，享受味觉美，视觉美，嗅觉美；求安全卫生；环境舒适；求尊重的；求服务热情周到，求上菜速度快；求知求奇求特等的心理。从菜品原料、奇珍异食、色彩搭配、口味形态、烹饪技法、中西餐结合、挖掘古菜绝技、历史文化、竞争对手、营养健康等方面着手，进行标准的研制开发。不断推陈出新，抢占市场份额。 俗话说“人是桩桩，全靠衣裳”包装更风光。菜肴也是如此，美食登大雅之堂，上升到较高层次时，餐具也是不可忽略的事，它必与菜品风格相符合，丰富饮食文化。夕阳红川菜馆就做到了这一点。结合川西坝子风格，从农村组织绿色健康食品开发出极具特色的菜肴，如竹盘盛装的大盘腊耳、大土八碗装的酸萝卜炖老鸭、竹筒香菇兔、血旺鱼、香辣蹄花、芋儿肘子等等、盛器选择古朴，的确溢出了淳厚的民风，勾勒出了川西人的粗犷、好客的性格。 优质的服务是树立形象的基础，提高效益的前提。服务要使客人保持和提高愉快舒畅的情绪。随着现代人们就餐观念的变化，如今越来越重视餐厅的服务水平，甚至把服务水平的高低作为选择用餐的重要依据，因此，优质的服务是不可忽视的重要环节。1、讲究礼貌，服务员的谈吐举止要主动热情，耐心周到，彬彬有礼，礼貌有时能使客人的怒气消失，缓解矛盾。如厨房送出的腰花太老，客人说是在吃‘橡筋’，这时如果服务员马上道歉，边与客人解释，边谈笑几句、紧张的气氛就会松驰下来。2、要培训服务员心甘情愿地提高服务质量，学会说话的艺术。任何一个客人，在享受服务时，都希望能够得到尊重、关心和重视，因此，服务员要用适当的语言帮助主人来满足宾客受尊重的需要。3、服务员要眼快手勤、高标准的优质服务应在客人将要作出言语举止之前，服务员就能心领神会地提供相应服务，比如客人筷子掉在地上，客人还没张口，服务员就将新筷递在手上，这样客人心情会舒畅。上菜速度要快，至少第一个菜不能让客人等，上菜程序也不能颠倒。4、菜单上的菜，不能说没有，永远不跟客人说不字。客人需要的菜品遭到拒绝后，心里会感到遗憾，尽管服务员如何解释，但那客人已经对服务产生了不满，这样无济于事。5、实行亲情服务，对客人发动感情攻势。服务业打招呼很重要。摆地摊的小贩大声招呼，客人便会闻声前来，餐饮也是如此、迎宾服务员主动和客人打招呼会使整个餐厅充满活泼的气氛及人情味，感情也能卖钱。6、服务推销：运用得当的推销语言，可以很好地促进客人的消费。有些服务员缺乏推销意识。比如客人要加菜时，她上去跟客人说：加一道菜，时间X分钟，你还要不要？这明显是砸自己的生意。又如喝饮料，好的服务员会拿出几种样品让你看、挑。客人一般都会选一种。而有些服务员则酒没有拿，先上前问‘先生，这酒很贵，这酒便宜，你喝吗？’这种语气还明显带着瞧不起客人的意思。所以推销与服务是联在一起的，好的推销也是优质服务的一部分。我们要培训服务员推销时多用疑问句，少用特殊疑问句，比如“还要不要菜，要不要饭”等很糟糕。选择疑问句问“是要香米饭或是扬州炒饭，两个味道都不错哟”这样效果大不一样；还要将顾客学单一追求引导到多元化的选择上去，当客人点菜没有时，服务员应说：先生，对不起，今天这菜己卖完，现在我们XX和XX菜很受欢迎，你要不要尝尝？这样客人会欣然同意；点菜员用顺口溜，打油诗或者典故，对菜品作详细的介绍，增加推销的趣味性和可信度，这样客人更喜欢。 一个成功的餐饮企业，除了具备以上要点外，它还离不开合理的营销策略和一套标准化的操作流程，科学化、专业化的管理。现代营销手段层出不穷，电视广告，电台广告、报纸杂志刊物广告、餐厅内部宣传品，邮寄广告、户外广告、宣传营销、网络营销、人员推销、菜单营销、餐厅形象营销、全员推销等、铺天盖地，营销大战愈演愈烈。只有结合自己经营的方向、菜品风格、目标顾客，采取合理的营销手段，争取客户。这不由想起了九五年成都的“傻儿火锅”他不管是名称的定位上，还是在经营的规模上，创造了四川餐饮业前所未有的轰动，经常形成长龙等候进餐的局面，那可是奇观，多家媒体争相报道。每天大幅面的报刊宣传广告，使之十分引人注目。生意好了，问题也就露出来了，管理混乱，业务力量不足、厨房手忙脚乱、不是原料不齐，就是菜品份量不足，服务人员大多是生手，业务知识，服务技巧十分欠缺，不断得罪客人，加之每年130万的广告费，一年以后使“傻儿”倒下了。他的薄利多销，天天广告的营销策略显然与收入不平衡，再加之缺乏一套标准化、规范化、科学化、专业化的管理，倒下是必然的。再看麦当劳，它的营运作业手册厚达600页，并专门办了一所大学对员工进行分层次的培训，它的企业标准化是全方位的，从组织机构、薪金制度、福利制度、菜品制作规范、服务程序、个人仪容仪表，一切都标准化了，就象正规军与散队，相比之下，前者更有优势。 餐饮经营竞争激烈，但公路朝天，各走半边，生意各做各。若能做到以上几点，餐饮要发达，永远立于不败之地是不难的。

四、如何做好店面管理

转载以下资料供参考\x0d\x0a\x0d\x0a如何管理店面\x0d\x0a一、打造形象，贩卖美丽\x0d\x0a\x0d\x0a某服装折扣店的生意好不好，不用进店铺，在门口停留几秒钟看看就知道了，看什么？看招牌，看灯光，看陈列，看卫生状况......买衣服就是买漂亮，卖衣服就是卖形象，因此我们必须善于打造形象。\x0d\x0a\x0d\x0a二、克服恐惧，用心会好\x0d\x0a\x0d\x0a店铺经营每天都会遇到很多的问题，都会出现很多新的情况，谭老师建议我们的店铺管理人员和店员需要鼓励自己“不用怕，只要用心就会好起来”，因为只要我们用心，朝一个目标坚定不移地前进，运用好的方法自然会成功。\x0d\x0a\x0d\x0a三、以人为本，重视人才\x0d\x0a\x0d\x0a即使您拥有了世界上最好的店铺经营方法，但是没有合适的人去完善它、执行它、发展它、实现它，这些方法恐怕也只能是光开花不结果。孙子曾经说过，“故善战者，求之于势，不责于人，故能择人而任势。今天我们强调的“人为先，策为后”与孙子的“择人任势”有着异曲同工之妙。\x0d\x0a\x0d\x0a人才兴，店铺兴；人才衰，店铺衰。从根本上说.店铺之间的竞争就是人才的竞争——拥有人才、善用人才，经营上才会不断创新，竞争力才会得以提高，店铺才会发展壮大。\x0d\x0a\x0d\x0a店铺管理的十个技巧如下:\x0d\x0a\x0d\x0a1、控制流失率\x0d\x0a\x0d\x0a任何商场都会面临营业员流失的问题，从业人员的工作性质、加之对年龄的一些限制，是营业员流失的客砚现实，但是营业员流失率过高会对销售产生很大影响。\x0d\x0a\x0d\x0a2、因人定岗\x0d\x0a\x0d\x0a商场的经营性调整不可避免，这时人员也会适当变动，调整时要稳定营业员的心态，推荐到新的专柜，避免营业员有后顾之忧。\x0d\x0a\x0d\x0a3、恩威并治，实行人性化管理\x0d\x0a\x0d\x0a商场对营业员制定的服务规范是必须遵守的，原则问题上坚持严肃、严格，这样才能使整个队伍有序规范，如日常的考勤、各项报表的提交、现场劳动纪律等，一定要遵照员工管理制度执行，对该处罚的不可手软；但另一方面，营业员也是常人，要对其思想动态加以关注，营业员情绪的好坏直接影响到销售热情，对生活中有困难的营业员要加以帮助和关心，体现管理人性化。\x0d\x0a\x0d\x0a4、适当地运用激励\x0d\x0a\x0d\x0a谭老师认为，营业员每天站的时间在六个小时以上，工作做得好，也会让其产生成就感，没有哪个人希望自己是落后的，如果一个卖场管理人员只会用处罚手段，那无疑是监工，适当的激励会让人从心底里接受并做的更好。\x0d\x0a\x0d\x0a5、店长负责制\x0d\x0a\x0d\x0a在一个专柜中，店长的作用是不容忽视的，他是厂家与商场的纽带，也是一个专柜的核心。他要对专柜的人员、货品、卫生、陈列、销售进行负责。因此，想要管理好各个专柜，先要从管好店长这一环节开始做起。\x0d\x0a\x0d\x0a6、划区管理、充分授权\x0d\x0a\x0d\x0a大到一个商场，小到一个专柜，如果管理者不懂得授权，势必增加工作难度。\x0d\x0a\x0d\x0a7、发挥晨会的作用\x0d\x0a\x0d\x0a每天的早晚会总结前一天的问题，安排新一天的工作，这是早会的一个基本内容，但早会还要起到培训的作用，这个培训除了管理人员来做之外，还可以充分调动营业员的参与，\x0d\x0a\x0d\x0a8、坚持不懈地培训\x0d\x0a\x0d\x0a单单晨会培训是不够的，除参加商场统一组织的定期培训之外，楼层管理者还要组织有针对性的培训，坚持每周进行一次，日积月累的培训会对营业员的素质有所提高。\x0d\x0a\x0d\x0a9、管理者要具备培训、指导能力\x0d\x0a\x0d\x0a管理人员培训营业员，首先要自己先明白，商品知识、销售技巧、商品陈列等，作为一个管理人员自身能力要强，除了定期培训，现场管理也是一个培训指导的过程。\x0d\x0a\x0d\x0a10、学会应用表格管理\x0d\x0a\x0d\x0a在进行经营管理中，很多信息的收集、数据的汇总都要通过表格进行，建议楼层下发规范的表格下去，将所需内容列出，营业员只需填上相关内容就可以了，最后一栏让营业员写分析，因为营业员是前沿服务人员，她提供的很多信息正是宝贵的可利用资源。

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