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商场内的餐饮店的缺点（商场内的餐饮店的缺点是什么）

发布时间：2023-03-18 08:48:06 稿源：创意岭阅读： 1400 问大家

大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于商场内的餐饮店的缺点的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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本文目录:

1、中式快餐店一般都有哪些优点和缺点?
2、在商场里面开餐饮店可以吗？有什么问题需要知道
3、星级酒店餐饮部优缺点
4、商场正在被餐饮店“抛弃”？这到底是怎么回事呢？

商场内的餐饮店的缺点（商场内的餐饮店的缺点是什么）

一、中式快餐店一般都有哪些优点和缺点?

优点 ●有着深厚的文化底蕴：在博大精深的东方饮食文化基础上发展起来的中式快餐，必然具有鲜明的中国特色。从皇宫贡品到民间小吃，数不胜数。●有着广阔的市场空间：我国如果每人年均消费100元，就是1300亿元。中式快餐的市场之大，不可低估。●有着传统的特色品种：洋快餐品种都较为单一。而在目前可称得上中式快餐的有：青岛的尚客优品中式快餐、上海的荣华鸡快餐，河南郑州的红高梁快餐，武汉蔡林记的热干面、老通城的豆皮、四季美的汤包，天津的狗不理包子等等，可谓是：东、西、南、北、酸、甜、苦、辣、咸应有尽有。还有许多有名的小吃，稍加开发、形成规模，就能发展成为中式快餐。●有着较为低廉的价格、可口的味道。●有着合理的营养搭配：洋快餐主食以高蛋白，高脂肪、高热量为特点，而小吃和饮料则是以高糖、高盐和多味精为主。相反，人体所必需的纤维素、维生素和矿物质则很少，多吃对人的健康很不利。而中式快餐则采用中国传统的烹饪方法，大多有着较为合理的营养和膳食搭配。缺点●缺乏高水准的企业形象管理：中式快餐没有鲜明的品牌及企业形象，没有高水准的企业形象管理。●缺乏高效率：目前的中式快餐之所以无法与西式快餐相媲美，手工操作导致效率低下是一个很大的原因。●缺乏标准化和规范化管理：中国餐饮业经营者向来只注重对食物的外观形状和口味进行改进和完善，而对于提高其服务水平之类的“软性指标”往往有所疏忽，这是中国餐饮业普遍存在的问题，然而追求高档的服务恰恰正好是现代消费的显著特点。●缺乏连锁经营战略：中式快餐一般都局限于本地区、本省区，较少有全国性连锁经营的，更不用说是全球性的了。中式快餐由于一直停留在“小打小闹”的封闭式经营模式上，所以始终上不了规模，出不了大效益，成不了大气候。

二、在商场里面开餐饮店可以吗？有什么问题需要知道

首先是要考虑做什么品牌，是连锁加盟还是自己经营自己的品牌，其次是位置和选址，临边最好还是挨着餐饮，注意商场最好不要有和你同类的经营了，否则会有竞争压力。最后是看和商场签合同交租金，还是和加盟品牌来谈租金。自己想做生意，肯定是深思熟虑，都考察清楚才可以干。

三、星级酒店餐饮部优缺点

优点：高档、时尚、种类繁多。缺点：价格昂贵，信息不对称、操作繁琐。

当前星级酒店餐饮的状况：较之于社会普通餐饮的飞速发展。星级酒店餐饮近年来的发展速度较慢，甚至很多止步不前。所以星级酒店餐饮在行业的竞争之中处于非常不利的地位。越来越多的人们选择经济实惠、便捷快速的社会普通餐饮。在进行星级酒店餐饮的现状研究之后，不难看出当前星级酒店餐饮的挑战非常严峻，星级酒店餐饮急需改进。相对于星级酒店餐厅的不是气，相同规模的社会普通餐厅则生意火爆，受到了广大人民群众的热烈欢迎。如果前来就餐的客户没有提前预约，社会普通餐厅门口就会排成长队。这种巨大的差距，需要星级酒店餐饮进行反思。

星级酒店餐厅标准：总餐位数与客房接待能力相适应。有中餐厅。餐厅主管、领班能用英语服务。

四、商场正在被餐饮店“抛弃”？这到底是怎么回事呢？

餐饮这个行业看似利润大，好经营，其实都是错觉，这个行业非常的麻烦，看不见的成本很多。比如厨师的工资高，低了没人干，还有员工的吃住都要免费负责。还有电费，水费等等各项开支，再一个就是人员的流动性大，特别是服务人员，干不长时间就走了，常常为招人而头疼。现在的餐饮行业，倒闭的非常多，就是因为外行人士进入的多，没有餐饮管理和经营经验，前期投入大，一但生意不好就血本无归了。这个行业赚了钱的都是在这个行当干了好多年的人，他们大多已经完成了原始积累，对这个行业的发展都有自己的经验，所以才能生存下去。

企业打造商圈也是耗费了很多资金的，所以商场的租金就是餐饮门店的大头了，一旦商场人流少了，租金不减，商场里的餐饮的营业率下降，门店越来越不挣钱，只有关店及时止损了。商场越来越多、关门的商家也是，这是表象。背后的逻辑之一是竞争在加剧，随着数字化的建设、供应链的成熟，餐饮的准入门槛会越来越高，平均水平也会越来越高。而商场内的竞争相对于街边店是更加激烈的。

疫情每一波过去之后，商场不让人员聚众，还有就是去商场吃饭还要收取停车费，谁也不会天天逛商场。而且直播对实体冲击很大，尤其是服装业和美妆业，作为商场的消费主流人群女性占据了消费的主导权，所以商场餐饮业不景气的主要原因就是去商场消费的人越来越少，所以吃饭的人也越来越少，不如开在社区店，就餐方便。大多数小餐饮个体玩家的抗风险能力比较低，一两个月没生意就没法坚持。而大玩家的资金调度能力、造血能力、组织能力都相对较强，更容易度过难关。

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