恩施土家族餐饮品牌设计（恩施土家族餐饮品牌设计招聘）

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本文目录:

• 恩施美食的特色是什么
• 打造民族品牌个性精品 浅谈如何推进恩施民族文化对外的影响力

恩施美食的特色是什么

恩施由于其特殊的地理环境，所以当地餐饮既有蜀地麻辣特色又具潇湘香辣风格，特别是当地颇具土家族和苗族特色的风味小吃更是吸引了不少的游人。　　
恩施的酸菜、富硒洋芋糊、辣子鸡、薇菜烧腊肉，以及土家族、苗族的格格、合渣、腊肉、土豆干等风味独特美食小吃，特色鲜明，花样繁多。
　　
恩施美食推荐：
　
鲊广椒炒腊肉：土家人喜食腊肉，土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。鲊广椒，也称为鲊辣椒，它是以恩施本地鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。将鲊广椒在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。
土家油茶汤：土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，故有民谚曰：“不喝油茶汤，心里就发慌”，“一日三餐三大碗，做起活来硬邦邦”。同时，喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪，凡是贵客临门，土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。
　　
张关合渣：合渣，又名懒豆腐。恩施土家人对合渣有着深厚的感情，特别是在兵荒马乱之年，由于粮食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。

打造民族品牌个性精品 浅谈如何推进恩施民族文化对外的影响力

文化产业的发展与繁荣是一个民族的政治、经济和文明高度发展的一个缩影，在当今文化市场汹涌澎湃大潮中，文化产品和文化产业要立足文化之林，只有以其特有的个性魅力和强大的生命力，才能独居一席。恩施土家族苗族自治州是一个以汉族、土家族、苗族和侗族等多个民族为主的我国最年轻自治州，文化底蕴十分丰富，文化资源源远流长，文化内涵博大精深。近几年来，州县两级在打造品牌文化上进行了一系列的探索与打拼，民族文化发展已形成雏形，但从市场经济日益纵深发展的要求来看，还相差甚远，影响不够。如何让我州文化产品在全国乃至世界有影响，笔者认为应形成以“集团军”作战为主，集中物力、财力和人力，统一谋划，集团作战，从“五个一”文化品牌下手，激活文化资本，整体推进恩施州的民族文化品牌在外的影响。“五个一”文化品牌，一是打造一支最具全州代表性的民族歌舞团队。从演员中挑选最拔尖的人，走出去、请进来对演员进行“深加工”培养，创办好几台以民族特色为主的大型歌舞，从演艺到市场冲出鄂西山区，走向全国，形成恩施州民族歌舞特色代表，叫响全国。二是打造几首名歌。目前我州名歌除“龙船调”在全国叫得响外，还没有几首被国人知道的民歌民调。名歌的打造不一定是名人唱，关键在词、曲、艺的造诣和她的个性，精心设计打造民族特色的歌曲，让其成为街巷歌、城市歌、农村歌，成为人人爱唱的大众歌曲，在全国唱响恩施，让亿万人民唱知恩施。三是打造一部具有影响、展示民族特色的中、长篇小说。目前我州虽然不少名家出了不少文学大集，但在全国要有广泛影响力还不够，生命力也欠佳。虽然当今是五颜六色的图像和数码英雄引领时代之风，一向高昂的文学处于低潮，但载入史册的极有生命力的还是要数文学，只有独辟以类似湘西《边城》的恩施人自己的小说，“只要姑娘长得俊，不愁无人来提亲”，在全国文学界造影响。四是打造一部好的电视剧。电视以民族人文文化为基础，恩施民族文化的个性就在于她的“山、水、歌、舞、情”，一座山是一幅画、是一首诗，一条河是一首歌、一部曲，山水是小说，人文是作品，靠你去解读。或以人文文化为题创作，如前年四川电视台拍摄的《巧哥》，就是来源民间传说的大众文化；或以民族旅游为题、以茶叶文化为题创作等等，拍摄一部打得出叫得响的恩施特色电视剧。五是打造一部民族特色电影，以红色文化或民族文化为选题，精心组织，在电影的生命力和教育力上下功夫，如湘西自治州的《乌龙山剿匪记》，是一部对外展示民族山水、红色文化和民族个性于一体的作品，生命力强，在全国产生极大影响力。只有整合文化资本，突出影响力，才能让恩施这个“生态旅游州、民族风情园”名字更加走红全国，更加促进恩施的经济、社会大发展。

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