猪肉摊一般都卖什么肉（猪肉摊一般都卖什么肉有营业执照）

大家好！今天让创意岭的小编来大家介绍下关于猪肉摊一般都卖什么肉的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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本文目录:

• 去买猪肉时，哪些部位才好吃呢？
• 卖猪肉买哪个部位最好
• 那些在大街上卖的很便宜的卤猪肉，都是采用的什么猪肉？
• 那些在大街上卖的很便宜的卤猪肉，都是采用的什么猪肉？

去买猪肉时，哪些部位才好吃呢？

在我们的日常生活，猪肉是最常吃的肉类食材之一，还记得小时候最期盼的日子就是过年了，因为除夕年夜饭会做上一大桌的菜，其中就有猪肉做的红烧肉、肉丝汤、红烧排骨等，能连续吃上好几天，感觉非常的幸福。现在生活条件好了，想要吃猪肉可以直接去菜市场买，很方便快捷，猪肉不仅可以炒菜做汤，还能当成馅做饺子等，烹饪用途广泛。

去买猪肉的时候，大家基本上都是直接跟猪贩子说要五花肉，还是肥肉、只要瘦肉，很少有人会说要猪身上哪个部位的肉，你可能不清楚，同样是猪身上的肉，不同部位的肉口感吃起来有很大的不同，有时候你买来的猪肉为什么口感不是很好，并不是变质的原因，而是可能挑到了口感不好的猪肉部位，那买猪肉挑哪几个部位才好吃呢？

去买猪肉时，明白人专门挑猪身上这4个部位，不花冤枉钱，老板一看你就知道是内行人。

第一种：里脊肉

如果你要说猪身上最好的肉是什么，那么猪贩子基本上会异口同声的告诉你是里脊肉，而且每天卖的最快的就是里脊肉，因为里脊肉是猪身上最嫩的部位，同时也是猪身上最少的肉，一头普通重量的猪，才可能只有5-7斤左右，它不管是炒着吃，还是炸着吃，味道都特别劲道很香嫩，所以下次想吃里脊肉要记得早点去买，晚点就被别人买走了。

第二种：梅花肉

梅花肉是内行人才知道的名称，这个部位的猪肉吃起来特别香嫩细腻，它是长在猪的脖子上方位置，也就是大家经常说的肩胛肉，猪肉是呈红白相间，就跟梅花一样。一头猪身上产出的梅花肉也特别少，才5斤左右，所以梅花肉的价格也偏贵一点，下次你跟猪肉摊老板说要梅花肉，老板不敢忽悠你，因为他会以为你是内行人。

第三种：五花肉

五花肉是大家经常吃的那部位，它的位置是在猪的腹部，肥肉瘦肉相间分布也比较均匀，烹饪做法非常多种多样，最适合做红烧肉或者回锅肉，炒起来特别的香脆又好吃，还能搭配其它蔬菜一起炒，想想就忍不住流口水。

第四种：前腿肉

猪身上有前腿肉与后腿肉，虽然都是猪身上的肉，区别可大了，因为猪跑起来是先用前腿开跑，运动的次数肯定比后腿多，所以前腿肉更加紧实，吃起来很有弹性，还有筋骨，而后腿肉相对来说比较松弛，大部分都是肥肉，所以不建议大家买后腿肉吃。

卖猪肉买哪个部位最好

猪前腿肉是比较嫩的，比较好。

但是猪的后腿肉确实有一点硬，因为猪的前腿肉吃起来特别的嫩，而且口感也是非常的细腻的，如果是炒菜或者是包饺子，做红烧肉的话，那么最适合是用前腿肉了，因为猪的前腿运动频率是比较大的，所以前腿肉的肉质特别的细腻，肥瘦相间的，而且猪前腿肉上还会有一块梅花肉，但是价格也是非常昂贵的。

但是猪的后腿肉就会比较紧实，肥肉一般都是分布在表面的，如果是想要做成肉丝或者是炖汤的话，那么后腿肉是非常合适的，因为后腿肉大部分都是瘦肉，只要在制作之前加入一些料酒，腌制一下就可以了。

猪的后腿肉和前腿肉区别

其实猪的前腿肉和后腿肉的区别也正是在于猪的前腿肉的筋膜是比较多的，而且猪的前腿肉全部都是由十几块的肌肉组成的，所以平时如果是在炒菜的话就会买前腿肉，因为前腿肉跟后腿肉比起来，前腿肉吃起来会更加的细腻，而且用前腿肉用来制作红烧肉，就不会像五花肉做成之后的红烧肉，那么的油腻，也不会像后腿肉那么的硬。

猪的前腿肉和后腿肉一眼就是能够看得出来的，因为后腿肉看上去是比较方正的，而且猪的后腿肉一煎就会出现一点点的油，但是前腿肉就不一样了，前腿肉是肥瘦相间的，肥肉的中间还会有一些油层，就像是和牛肉一样的。

那些在大街上卖的很便宜的卤猪肉，都是采用的什么猪肉？

猪肉是我们日常生活中最常见的肉类食品。卤肉是用卤水和卤水加工而成的猪肉。一般价格比市场上的猪肉便宜得多。农村市场上也有卖炖猪肉的人，其浓郁的风味和独特的口味吸引了不少前来市场的老字号。所谓的“人流不息”的炖肉档，与其相对实惠的价格有很大关系。

各地炖猪肉价格也有较大差异。比如有的小摊位卖15元，有的商店卖20元。当然，比较便宜的是猪头肉和猪内脏，一般卖10元一斤。许多人质疑如此便宜的炖肉是否符合卫生标准。这些是用什么猪肉做的？碰巧我的一个亲戚是专门做炖肉和腊肉生意的，所以我也跟他学了。他说，其实炖肉也不便宜。我将与您分享相关信息。

1、 炖肉和盐水有很大的区别。

很多朋友会习惯性地把猪头肉、猪尾和猪内脏等内脏也统称为猪肉，其实价格相差很大。在猪肉摊上，几乎没有人要猪内脏和猪内脏，也不能低价出售，因为常见的烹调方法相对不好吃。经过腌制，这些猪的水变得更加清脆可口。炖猪肉的味道比炖的水好吃，而且贵。很多人不买炖猪肉，炖猪肉的价格是水和猪内脏的两倍多。

2、 炖猪肉的原料从哪里来？

目前，由于大部分猪肉不需要依法严格监管，市场上大部分猪肉很难被销毁。那么炖肉、猪杂猪水的猪肉从哪里来？其中大部分直接来自屠宰场和菜市场。屠宰场每天都有大量的生猪屠宰企业。这些肉末、内脏和内脏很难在市场上销售。如果你以低价购买这些猪肉并加以清洗，你将是制作腌猪肉的好原料。蔬菜市场难卖的猪肉也将被低价处理。如果你每天多在几个菜市场买这些猪肉，你就会变成腌猪肉。

3、 炖猪肉的价格不是很高。

市场上炖猪肉价格低，直接关系到生产成本。就连卤水加工也是一个暴利行业。比如炖猪耳和猪尾的价格比较高，所以利润可观。腌猪肉要多少钱？我们知道猪肉、猪内脏和猪内脏的来源，比我们买猪肉便宜得多；腌制的成本也不高。八角、肉桂、葱、姜、蒜、油、盐、干胡椒、料酒、香叶等配料和调料与普通火锅原料没有区别，批量采购成本不高，可反复使用。

那些在大街上卖的很便宜的卤猪肉，都是采用的什么猪肉？

不知道大家有没有注意这个现象，所有的卤猪肉熟食店，卖得最多的商品是什么？我简单列举一下，看大家认不认同。

首先是猪头肉，猪脚，猪耳朵，猪尾巴，然后是猪肚，猪口条，猪大肠，牛肚，牛肉，鸭脚，鸡脚，鸭头等等，为什么卤猪肉熟食店不卖猪腿肉，五花肉，里脊肉？原因只有一个，卖猪腿肉，五花肉，里脊肉不赚钱甚至要亏本，用猪肉的边脚料、猪下水做卤水熟食才能赚钱，关键是不止他们赚钱，从冷库到批发商再到熟食店，还有冷库的上游渠道，他们的利润空间高得你不可想象，而卤猪肉的熟食店可能还是赚钱最少的销售终端。为什么会是这样？这个问题的源头还在从欧美人说起。

中国是全球猪肉消费最大的国家，没有之一，自古以来中国人都有用猪下水和猪杂碎做卤菜的习惯，而欧美人则以海鲜和牛肉为主，很少有人吃猪肉，就算极为少数的吃法，也只限于猪的大腿肉、背脊肉或者肋条肉，这些部位不到猪肉全部的30%，用来腌制火腿，香肠，培根。那么，剩下的70%和猪下水、猪杂碎去哪了？很简单，一部分是从合法的渠道销往中国大陆，还有一部分就是非法渠道进来的。

尤其是这些，猪下水和猪杂碎，在欧美国家本就要贴钱当垃圾处理的，试想一下，进口到内地，价格能有多高，我表弟在美国30多年，他说超市购买猪肉的消费群体，绝大部分都是华人华侨和亚裔，正常情况下，每公斤猪肉价格一般都在1.5~2元之间，折合人民币11元左右，没错，是公斤。

海运是国际上公认最廉价的运输方式，在欧美猪肉价格很便宜，这些猪下水和猪杂碎的价格就可想而知。如果是冷冻储藏时间超过年限的商品，剩下的我就不用多说了，大家可以品一品。

最后我来回答题主所提出的问，我想就算我不说，大家也应该猜得很清楚，如果你是一位有心人，可以到附近的冷库去看一看，那些到冷库批发、提货的是哪些批发商？而到批发商门店里去购买用于卤猪肉的又是哪些人，经常买菜的人就会知道，每年年底的时候，菜市场和超市都有很多冷冻的牛肚销售，每斤价格在20~25块钱左右，而正常情况下，这种牛肚或者猪下水是多少钱一斤，没有比较就没有伤害，各人其实心里都清楚，多说无益。

中国有一句老话说的好，”便宜不好货，好货不便宜，“这里建议朋友们，看见那些在大街上卖的很便宜的卤猪肉，咱们可以换位思考一下，如果你是一个经营卤猪肉熟食店的老板，在没有利润的情况下，会不会起早贪黑经过一天辛苦的劳作反而做一些赔本的买卖？

最后送给朋友们十个字，”只有买错的，没有卖错的，“

以上就是关于猪肉摊一般都卖什么肉相关问题的回答。希望能帮到你，如有更多相关问题，您也可以联系我们的客服（13067763222）进行咨询，客服也会为您讲解更多精彩的知识和内容。

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