店铺运营管理三要素（店铺运营管理三要素包括）

大家好！今天让小编来大家介绍下关于店铺运营管理三要素（店铺运营管理三要素包括）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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本文目录:

• 1、柳问：柳传志的管理三要素｜荐书

• 2、管理的四要素是什么

• 3、现在开餐饮店还挣钱吗？

• 4、优秀的运营需要具备哪些关键性的思维？

一柳问：柳传志的管理三要素｜荐书

海底捞你学不会，褚橙你也学不会，互联网时代，风口并不意味着一切，学不会的，恰恰是企业最本质的价值观和管理思想。这本书对柳传志在联想多年管理核心理念进行了精湛的总结，同时对于思考互联网时代的企业管理具有较强的启发作用。

台风来了，猪依然要坚持为自己插上翅膀。

读前三问：

风口已形成了一个场景，在这样的场景中，风力看来比什么都重要，而那些我们既往赖以生存的发展之道似乎都不再那么需要关注了。一个企业的核心是什么，它是一个企业的核心团队有升级迭代的能力，它是一个企业摸索出来适合自己道路的能力，它有能够打造一支有价值观且不断壮大的队伍的能力。

今天的联想集团或者联想控股，也许成不了阿里巴巴和小米，但这同样不影响柳总的管理三要素成为创业者把企业做实做强的武器。

好时代也好，坏时代也罢，创业者要建造一个组织带领一批人谋生计求发展这一点是不会变的；找好弘毅的同道人，选好自己走的路，带好一支走长路的队伍，这三点是我们创业中躬身前行时，永远都不要丢掉的。

创业者前进的道路上，总有各种风，但路对了，人心顺了，风会助你前行；路不对，人别扭，什么风都是不顺的。即便这些风偶然把你吹离了地面，你还是会摔下来的，现在没有摔下来，那只是一个时间问题。

管理三要素无关乎商业模式，尽管互联网时代诞生了许多全新的商业模式，但这些商业模式不同的，更多是客户需求被引导和满足的方式不同，回归企业管理本身，依然需要解决自身的管理和发展问题。管理三要素是基于人性的洞察。

柳传志先生的管理思想和方法，能很好地解决更多本土企业的实际管理难题，能够助力企业培育自身的可持续发展能力。

中国本土民营企业从创业阶段到转型升级阶段，普遍遇到的四个核心问题：观念，体制，管理文化和管理理念，还有企业战略和运营。管理三要素是具有中国本土企业特点的、具有鲜明特色的管理哲学体系。

要想企业基业长青，必须“跑长跑”而不能“炒快勺”，重新学习和检讨中国商道、对商业本质极其内在必然规律进行传承，仍然是本土企业取得持续成功的根本。

无论时代的步伐如何进步，无论互联网对产业和行业进行了怎样的颠覆，商业的几本规律没有发生改变，企业的本质也没有发生颠覆性的变化，在新的营销模式和商业模式层出不穷的时候，恰恰容易让我们注重表面形式的挑战而忽略对商业本质规律的探寻。这个意义上，解读柳传志管理思想的意义变得尤为突出。

这本书由两部分组成，第一部分介绍了柳传志管理哲学的核心——一切管理的问题都是“人”的问题，主要介绍了柳传志如何评价人以及联想如何打磨、培养人才。

企业中有哪三种人？什么样的人才算得上德才兼备？结果与过程又如何取舍？从赛马中识别好马，从匝鞋垫到做西服，为何联想的人才培养模式能够保持核心管理团队一直不掉队？这些问题在这里你都可以得到答案。

第二部分介绍了柳传志的管理三要素：建班子，定战略和带队伍。以世纪大分拆，蛇吞象的大并购，以及新老领导团队的更替等案例展现了柳传志的管理三要素是如何为联想保驾护航，一次又一次将这艘大船引向正确的方向。

这本书有助于我们了解联想三十年来的每一次重要转身的时代背景及管理层所面临的艰难抉择，联想作为中国最具有传奇色彩的企业，其成长历程和管理理念具有东方企业的特色，在强调企业可持续发展的今天，联想的打造百年老店无疑更具有现实意义。同时，这本书也是对甚嚣尘上的互联网时代企业发展的一种冷静思考。

PS : 如何阅读商业图书？

阅读原则1 二八原则

对商业图书来说，80%的精华价值可能仅占20%的页码。要根据自己的阅读能力，进行阅读时间的分配。

阅读原则2 集中优势精力原则

在一个特定的时间段内，集中突破20%的精华内容。也可以在一个时间段内，集中攻克一个主题的阅读。

阅读原则3 递进原则

高效率的阅读并不一定要按照页码顺序展开，可以挑选自己感兴趣的部分阅读，再从兴趣点扩展到其他部分。阅读商业图书切忌贪多，从一个小主题开始，先培养自己的阅读能力，了解文字风格、观点阐述以及案例描述的方法，目的在于对方法的掌握，这才是最重要的。

阅读原则4 好为人师原则

在朋友圈中主导、控制话题，引导话题向自己设计的方向去发展，可以让读书收获更加扎实、实用、有效。

二、管理的四要素是什么

一般来讲，管理有五大职能：计划、组织、协调、指挥与控制。

说到管理的要素，一般要具体到实际的管理模块；比如运营管理的要素主要有战略、组织治理、客户关系、资源等；生产管理的要素主要有：质量、工艺、产能、成本等；安全生产管理的要素主要有人的安全、物的安全、环境的安全、设备的安全等；人力资源管理的要素主要有人才引进、岗位配置、绩效、员工成长等。

三、现在开餐饮店还挣钱吗？

其实吧，现在各行各业都不好做，餐饮业入行门槛比较低，如果只是想养家糊口，没有太大的要求的话，还是可以做的，但是比较辛苦而已，如果资金雄厚的话，那就另当别论了，那就可以做个甩手掌柜的，花钱雇人为你赚钱喽！

现如今的餐饮业，已经今非昔比了，不是那个随便弄几张桌子，几个锅碗瓢盆就可以赚钱的年代了，如果想要涉足餐饮业，一个是有经济实力，再就是有专业的能力或者靠谱的主打方向，否则的话，只能做个普通小店，但还不保证你能坚持下去，因为现在的人，对餐饮需求已经不是为了吃饱喝好了，而是需要专业的营养搭配和 美食 升级。

餐饮业水很深，没有做好充足的市场调查之前，请别轻易进入，做餐饮并不是那么容易的，费用也是惊人的，如果做好了，那就万事大吉，如果失败了，那就损失惨重，事在人为吧，无论什么事都要靠自己去努力，努力了，也就会成功了。

现在餐饮行业真心说一句，不好做，现在的餐饮行业除特大型的星级宾馆，还有小吃店能勉强维持下去。中型店百分之八十都在亏本，（除有些久了的老店）现在的餐饮行业确实不好做，那怕你做小吃也不能请人，这有自己辛苦点，挣点辛苦钱，如果你要请那么你挣的不如打工的，所以我在这里说一声要慎重。

这10年间，我真的从来没觉得好做过。但是不做餐饮真的会有一种 餐饮很好做的错觉 ！

现在大家接触到的餐饮往往都是一些连锁品牌的餐饮，要么就是在当地名气好人气高的餐厅，大家看到的都是生意好的，高朋满座的，所以潜意识会觉得生意这么好，肯定很挣钱啊！

餐饮门槛低，钱+厨师+铺面 ，其实就能开一家店了，一般小白开店的动机有两个

1.自己喜欢 。喜欢吃火锅，开家火锅店，喜欢喝奶茶，开家奶茶店。我以前也是这样，喜欢吃小龙虾，所以开的小龙虾店！

2.看别人赚钱也想赚！ 说真的，我现在偶尔还是会有些许冲动，更别说没做过的！有时候吃个饭，排队等半天，虽然暗骂人怎么这么多的时候也会多想：这加店肯定很赚钱

但是，不管你是什么想法，我在这都得去劝你们一句：小白别做餐饮了，能赚钱的没几个！

因为现在早就不是“酒香不怕巷子深”的时代了，大家也 早就不单单只看味道了 ！现在主要消费群体偏年轻了，90甚至00，要得还得是性价比高且倍儿有面，简单来说就是逼格，营养还得均衡

餐饮3.0数字化时代，还得紧跟互联网，利用互联网宣传！很普遍的现象就是一波又一波的网红店！但是我说一个数据：国内餐厅的平均寿命是“1.6”年，而餐厅比例是1:1:8, 十分之一的人赚钱，十分之一的人保本，五分之四的人是亏损的！

3.0还有一个很突出的方向就是管理！营销的时代已经过去了，现在能够让一家店长期稳定的就是管理。举个例子：你们看海底捞，赞叹于他的服务，但其实是他的管理优秀，所以员工才本本分分的工作

你们别觉得大店才需要，小店也得把握好管理的问题！但是很多餐饮人都会忽略这个问题！这也是很多店 刚开始生意很好，但维持不了 的原因！

还是我师父蒋毅的那个 餐饮三要素：菜品（味道）、管理（经营）、营销（宣传） ，这三点抓稳，虽然不能保证你盈利，但至少不会亏本！大家还有啥餐饮问题，也可以问我，或者去 豪侠汇找蒋毅 ！

前几天，我偶然与朋友聊起各自将来的打算，朋友说她将来想开家餐饮方面的店铺。对朋友的想法我是深有感触。正所谓“民以食为天”，餐饮历来是人们创业开店的首选。放眼望去仿佛每家店都是人气爆棚，人流不断，做餐饮的都是日进斗金，赚得是钵满盆满。局外人都想掺进来，分一杯羹，只有局内人才明白：其实餐饮并不好干！

看似火爆的餐饮业实则走向低迷。不少餐饮的店面纷纷出兑，逃出餐饮业；苦苦坚持的店铺则营业额大幅度下降。餐饮人士此刻必须要反思自己究竟哪里做的不好，该如何寻求生机？

餐饮业的低迷看似偶然实则必然。现在人们的消费水平普遍提高，出去吃饭应酬也是普遍现象。消费者腰包鼓起来的同时，要求也随之提高。消费者到你的店里，不仅要吃到美味的食物，还要享受到无微不至的服务。餐厅人少的时候，也许会面面俱到的考虑到每个客人。 可是餐厅人多的时候，服务员的服务态度、餐厅的上菜速度等方面可能都不太理想。服务员的数量、精力有限，兼顾不到每一个客人或者出现某些差错都是情理之中的事情。但这种事情不论放在哪个客人的身上，都会引起客人的不满。一旦客人将这种不满传递给周围的人，餐厅势必会损失很多客人。对此，增加人手，会提高人工成本；不增加，服务质量又上不去！那么，作为餐厅老板的你该怎么办？

以上只是开店会遇到的一个小小的问题！自己不开店，永远不知道开店有多难！在进入餐饮业之前，你看每家餐饮店都是轻轻松松的赚钱；进入之后，你会发现各种各样的问题。为什么别人家的客人是都源源不断，我家却门可罗雀？为什么别人的利润这么高，我的利润却这么低？为什么别的老板不操心就轻松把钱赚，我这忙里忙外还没赚多少？作为店铺的老板，需要考虑的事情实在是太多了。对内，你需要想如何降低人力、物力等各方面的成本；如何有效地管理员工；如何让餐厅有效高速的运转。对外，你需要想如何吸引顾客、留住顾客；如何在激烈的竞争中不被淘汰？

由此看来，开一家餐饮店实在是一件劳心劳力又伤神，付出与收益不一定成正比的事情。作为老板的你实在是独木难支。大的餐饮店可以请专业的管理人士，小的店铺却没有这样的资本。那么你该怎么解决客源不足、利润过低、服务质量上不去、管理不到位等种种问题？你该如何在低迷的餐饮业中突出重围，寻求生机呢？

我想最好的帮手莫过于智能化的管理工具。首先，智能工具节省人力，省去了我们雇佣专业管理人士和更多的服务员的成本；其次，智能工具可以避免许多人为的错误，加快点餐、上餐等服务速度，提高了服务质量。再者，智能工具可以帮助你全面管理店铺，为你提供直观的数据和图片，并帮助你智能分析这些数据图片，将结果呈现在你的眼前。这样你的餐厅运营状况、收益情况，你都会准确的了解把握。通过智能的管理工具，你餐厅的服务质量、运营效率都明显的提升了。再加上良好的管理，店铺的形象也变得高大上。这样一来，你还怕店铺没客人吗？

店铺的运营、管理成本大幅度下降，客源却不断，利润自然越来越大了。而此时作为老板的你在智能管理工具的帮助下，节省了不少工作，少费了不少心思和力气。这才是真的轻松把钱赚。由此看来智能工具确实是管理店铺的好助手。它所具有的优势能够让你成功得在餐饮业中杀出重围，闯出一片天地！

如果智能化的管理工具能够在餐饮业普及，我相信可以有效的扭转餐饮业低迷的现状。它可以极大的弥补目前我国餐饮业服务、管理等方面的不足，既减少了老板的工作，又帮助店铺吸引了顾客，解决了餐饮业的危机。

就目前的情况看来，餐饮业的生机就在于智能化。智能化就是餐饮业的未来。在 科技 如此发达的今天，智能化管理自然不是什么问题。相信不久的将来餐饮业将是智能化的天地。那么包括我朋友在内，每个开餐饮店的人士都能够如愿地做一个闲散老板！

现在经济大环境应该说非常不乐观，餐饮行业从去年开始市场需求萎缩明显，主要有以下几方面市场反应：

一、传统餐饮旺季不旺，淡季更淡的表现。旺季本该有的市场表现明显疲软，淡季来的比往年更早，营收也比往年更低，从问答内很多做餐饮人的焦虑反应就不难看出；

二、门面转让随处可见。一起一铺难求的场景今年没有了，很多以前算不错的门面也都有部分转让，转让意味着生意做不走，或者也是营收达不到预期，白忙；

三、消费降级，餐饮企业竞争更激烈了。消费萎靡，餐饮企业到一波又来一波，供需失衡，原来的获客成本增加，为了保持营收总量，导致盈利减少，不赚钱了。

在这样的市场背景下如果没有几把硬功夫和拿得出手的餐饮爆品，建议三思后行。如果自信自己的产品和能力能够比同行做得更好，建议做小规模的低端大众餐饮品类，门面面积不要过大，装修投入不易过大，项目一点贴近市场刚需，除了堂食流量要好，外卖也一定兼顾，做单价低利润高的产品。

餐饮业是完全市场化的行业，也是中国目前投资热度较高的行业，其门槛低，现金流充沛，使得很多投资人都喜欢进入这个行业，但餐饮业设计内容较多，与之相关联的行业也比较多，所以经营起来比较困难。

如果餐饮市场以高档、中档和大众化三个档次来进行划分的话，大众餐饮主要满足人们生理上的需求和安全上的需求；中档餐饮则以满足 情感 归属和尊重的需求为主；而高端餐饮则应满足自我实现的需求。以满足生理需求为主的大众化餐饮，未来在发展过程中可借助现代化的手段提高生产效率，满足大众人群吃饱、吃好的需求。以满足 情感 归属和尊重需求为主的中档餐饮，在注重环境卫生、菜品质量的同时还要关注就餐环境，并为顾客提供优质的服务，让顾客吃出感情、吃出尊重。而高端餐饮是为了满足自我实现，那么在餐饮竞争日益激烈的今天，如何为客人提供个性化的服务，在就餐中让客人感受到不寻常的经历，让客人在餐饮活动中真正吃出自我就是高端餐饮企业经营者们要着力解决的问题。

据中国烹协统计，全国有350万家餐饮企业，1800万从业人员，年增就业人数160万人。九五期间餐饮企业年营业额增加幅度保持20%，成为国民经济各行业中增长速度最快的行业。 •

一个古老而又充满活力的行业！

一个普通而又令人难以捉摸的行业！

一个低效而又竞争异常激烈的行业！

一个考究而又极具挑战性的行业！

准确的说什么行业都没有早晚，关键还是需要合适的产品合适的人做，在恰当的时候选择时机，选择宣传渠道，抓住消费者心里，付出和回报成正比，认真做，钻心做，一定能做好的。

餐饮行业按我的理解可以按照如下模式做：

第一：每个地方、每个城市都有特色小吃，比如兰州牛肉面、上海生煎包等，无论多难吃还是会有很多人吃，所以建议你在你所在的城市结合城市特色小吃、特色饮食做一个面向大众的餐馆，投资小见效应该快；

第二：投资通用型的餐饮。笔者这儿的通用型餐饮指的是火锅、麻辣烫这样的饮食，可以开到全国各地，当然投入比较大一点，火锅稍有规模的投资上百万来，麻辣烫可以低一点，但要分两种情况，一个是可以开个大排档性质的麻辣烫，可以不讲究环境，单纯做味道，吃的人也会有很多；第二种是做味道+档次，餐馆装修起码要对得起吃的人的档次，比如白领小资等，餐馆不能太寒酸；

第三：商场小吃。投资可能大一点，但商场人流量大，做好了也可以，比如笔者所在的万达等大卖场，果汁、米线等还是可以的；

第四：正规餐厅。正规餐厅投资非常大，几百几千万都有可能，但这样的餐厅除了口味+档次，还要有品牌，比如笔者特别爱吃的浙江菜桂满陇，随便投资下来就小千万了，而且一旦涉入该领域，还要有能力获得资本青睐，靠自己或几个朋友来扛，效果未必好。

上述就是几个开餐馆的思路，另外餐饮行业口味+卫生很关键，口味迎来口碑，卫生保证长治久安。

餐饮行业可大可小，但是真正能做好却非常少，你可以看到很多餐饮品牌的翻新非常快，也就是说一个餐饮品牌的生命周期在3-5年左右，为什么很多餐饮品牌的生命周期这么短呢？主要是因为在中国大部分的餐饮品牌都是加盟的模式，加盟商为了节省材料就会换原材料，如果生意做得比较好的么，换了原材料之后，就能够更加一步的扩大利润，如果生意做的不好，那么患了原材料之后就会节省成本，所以对于加盟商来说，他们的利益追求是第一位的。所以消费者能够感知到这个加盟商做的是否符合他们的期待，因为换了原材料之后，大家都能够吃得出来，并且能够感受到，所以就不愿意再去吃的很快这个品牌就会倒下去。

所以餐饮行业被加盟搞的非常混乱。但是也有人一心一意在做直营店，做得非常好的品牌有非常多，比如说像夏普，夏普她抓住的就是一个火锅的市场，我国市场的好处在于不依赖于主厨，不应该做出的好处是让顾客自己去煮东西吃，把原材料做好就可以了，最下部下部在原材料上面花费了很多功夫，有自己的养殖场，自己的工厂，自己的供应链，整个做下来都非常的系统和全面，所以现在整个的表现也非常不错，但是小朋友自己的忧虑，任何餐饮品牌的时间久了之后都会遇到瓶颈，所以现在下不下不也在投资各种不一样的餐饮品类。

之后，餐饮会更加的多样化，大家去吃的不仅仅是这一顿饭，更是它背后的文化和理念。

餐饮行业是典型的准入门槛低、竞争激烈的行业。十个想创业的人中间有9个选择餐饮业。但是餐饮业要做好不容易。最重要的是成本控制。建议不要加盟，一旦加盟需要花钱的地方就太多了。我们经常看到有些餐厅虽然味道不怎么样，但是却开了很多年，不免奇怪是怎样支撑下来的，就是靠成本控制。其次是地段。但是人流量大的地方房租也高，要找平衡点并不容易。如果能利用自家物件做餐饮是最理想的。口味什么的虽然重要，但是在没有秘方的情况下大家都差不了多少。另外，个人感觉菜单别致，菜品名和装盘有特色也是加分项，可以留住一批老客户。

四、优秀的运营需要具备哪些关键性的思维？

一个人在一个行业做久了就会带有这个行业特有的思维方式，比如一个优秀的产品经理，往往会具备把问题快速转化为“用户、需求、场景”三要素加以具体分析的思维。那么优秀的运营需要掌握哪些特殊的思维方式呢？

1、流程化思维

优秀的运营拿到一个问题后，会先回归到流程，先把整个问题的全部流程梳理出来，然后再从流程中去寻找潜在解决方案。

比如说想做一个针对运营小白的线下分享，来给公众号吸粉。拿到这个任务后应该马上梳理一下全流程：活动宣传—用户报名—等待活动开始—活动进行—活动结束，然后再基于每一个环节考虑运营的介入点，分析我们可以做些什么事情，来给用户创造一些不同的体验，以助于我们最终达成期望实现的结果。

2、精细化思维

另一个相关联的思维就是精细化思维。优秀的运营很多时候是通过大量的细节和琐碎事务，最后堆砌出一个产出。也就是你必要要能够把自己关注的一个大问题拆解成无数细小的执行细节，并且要能够对于所有这些细节都拥有掌控力。

3、杠杆化思维

好的运营，其实是有层次感的，你总是需要先做好做足某件事，然后以此为一个核心杠杆，去撬动更多的事情和成果的发生，比如：

我先服务好一小群种子用户，给他们制造大量超出预期的体验，然后我就有机会借此为杠杆，去撬动他们在此后帮助我进行品牌和产品传播的意愿（比如小米的种子用户）

4、生态化思维

好的运营其实一直是在不断“做局”和“破局”。 做局就是搭建一个生态，能否搭建起一个生态，最好的事情就是你要能够清楚梳理并理解一个生态间的价值联系。比如运营一个微信群，经常会有少量人扮演着核心内容生产者或服务提供者的角色，在群里发起话题，给大家提供帮助等，而更多的人知识默默的呆在那里不发言。这就是一个小生态，一旦价值供给者失去平衡了，整个群也会随之坍塌。

答主：梦珠，一个执迷营销的产品设计师。欢迎你关注微信公众号：【营销航班】

以上就是小编对于店铺运营管理三要素（店铺运营管理三要素包括）问题和相关问题的解答了，店铺运营管理三要素（店铺运营管理三要素包括）的问题希望对你有用！

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