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日本吉野家快餐品牌vi设计（吉野家是什么式的快餐）

发布时间：2023-05-17 13:29:06 稿源：创意岭阅读： 120

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本文目录:

吉野家和食其家哪个先成立
吉野家是香港的还是日本的？
关于韩国和日本的快餐店

日本吉野家快餐品牌vi设计（吉野家是什么式的快餐）

吉野家和食其家哪个先成立

：吉野家早在1992年就进入了中国市场，在华夏大地上深耕多年，可处境却越来越艰难，最近更是宣布将在2021年2月关闭海外包含中国在内的50家门店。食其家作为后来者，2008年才在中国开设首家门店，却一路高歌猛进，颇有取吉野家而代之的势头。本文对这两家日本知名的快餐连锁企业的经营战略及发展状况进行简要的分析，通过对比经营过程中的优缺点，得出日本快餐企业在中国发展的得与失，并为我国米食类连锁快餐企业的发展提供一定借鉴。
　　引言
　　吉野家、食其家（すき家）和松屋被戏谑地称为日本三大顶级平民快餐店。作为在日本实力相当，彼此分庭抗礼的三家大型米食类连锁快餐企业，在中国的命运却各不相同。松屋由于进入中国市场较晚，且其战略重心不在中国市场，截至2020年8月，仅在中国上海拥有三家分店。因此，本文以吉野家和食其家为主，探讨日本米食类快餐企业在中国的发展。
　　吉野家由松田于1899年在东京一个破旧的鱼市所创立，迄今为止已经有着121年的悠久历史，尽管被调侃，但仍是一家颇有盛誉的百年老店。食其家直到1982年才在横滨所创立。从入驻中国内地市场的时间来看，吉野家早在1992年就在大陆地区开设了第一家分店，只比内地第一家快餐厅肯德基晚了5年，比第一家麦当劳晚了2年。食其家直到2017年后才首次进入中国内地市场。
　　在快餐连锁行业这样一个先发优势明显的行业中，吉野家显然更有机会获取更高的知名度和关注度，也本应发展得更好。但是，近年来，吉野家的势头却越来越差，渐渐走向下坡路。与之形成鲜明对比的是，食其家发展迅猛。
　　2018年，食其家的总销售额已经达到了吉野家的3倍多，同时盈利146亿日元，而吉野家却亏损了5.6亿日元。究竟是什么原因导致了这种情况的发生呢？本文将从品牌定位、产品创新度、食品安全与新店模式四个角度探索二者在中国市场的得与失，分析出食其家发展势头更好的原因，并为中国连锁快餐企业今后的发展提供一定借鉴。
　　1. 品牌定位——同样的目标客户，不同的定价
　　在日本，吉野家与食其家的品牌定位高度相似，都是面对都市中低收入群体，为其打造方便快捷的速食连锁品牌，这一点从二者的定价上得到了颇为明显的体现。以2017年11月这一时间档口为例，在东京门店，食其家小碗牛肉饭的含税价为350日元，中碗、大碗分别再涨价10日元，特大碗和超大碗则分别再涨价50日元。吉野家集团认为，由于牛肉饭是顾客日常点单量最大的菜品，即使只是10日元、20日元的涨价，顾客也会十分敏感，所以吉野家将小碗牛肉饭的价格维持在了380日元。从这一点不难看出，二者在日本的定价水平差不多，这也就造成了日本民众对这两个品牌的认知度及定位也差不多。
　　来到中国以后，二者的定价策略却有了戏剧性的不同。作为都市里的米食类连锁快餐企业，这两大品牌在中国依然都将眼光瞄准了白领上班族及学生群体，目标客户都是中低消费市场。吉野家于1992年进入中国大陆市场，彼时的内地经济仍不够发达。尽管吉野家的定价按汇率放到当时的日本并不算高，但对于中国民众来说，它和同时期的肯德基以及麦当劳一样，属于中高水平消费。
　　随着中国经济的不断发展，越来越多的人能够吃得起吉野家，但该品牌属于相对较高消费的烙印已经留在许多中国人的心中。中国的吉野家对自己采取的价格定位也始终是高品质中的中等价格。吉野家承诺，5年内不会改变商品价格。物价上涨的压力均通过扩大企业生产规模、降低单位成本等方式来控制成本。但是，截至2020年8月，吉野家天津店的一份小碗牛肉饭卖27元，大碗卖33.5元，依然属于相对较高的定价。
　　相较而言，2008年才进入中国市场的食其家采取了与日本市场相近的定位和定价水平，以味美价廉、方便快捷取胜，平民化的品牌定位迅速在中国赢得了广大客户群。截至2020年8月，食其家杭州店的牛肉饭小碗只要15元，中碗18元，大碗23元，巨大碗32元。这样的定价策略让更多中低收入的白领上班族及学生群体也能够接受，食其家也获得了更多顾客的青睐。
　　两个在日本同样属于平民级别的快餐连锁店，到了中国后一个摇身一变，成为了“小资生活”的代表品牌，另一个却坚持“走群众路线”的平民化定价。在目标客户大致相同的情况下，谁能吸引到更多的顾客不言而喻。
　　2 产品创新度——同样的主要产品，不同的副产品翻新速度
　　吉野家和食其家的主营业务都是牛肉饭，高度重合造成二者在很大程度上容易形成同质化竞争。吉野家从2004年开始就开发了多个牛肉饭以外的新菜单，试图使其收入结构不以牛肉饭为主，从而构建多样化的商业模式。2019年，依托已有门店运营自主轻食品牌野叶子，试图构建双轨制运营模式。但是，吉野家的主体运营模式仍是从“不让顾客厌恶的产品”出发，先保持主力产品“牛肉饭”的根基不变，然后再缓慢改良新产品，更新原有的种类。[1]
　　打造好一款产品的匠人精神固然值得钦佩，但相较于吉野家漫长的新产品发售周期，食其家“不断推出新菜品以满足顾客需求”的方式显然更能适应新时代社会快速发展的趋势。食其家一般会以一个月至一个半月为周期来推出一些新商品。以2018年为例，食其家推出了在牛肉饭上加配菜的鸡蛋牛肉饭和竹笋牛肉饭。2018年年底还推出了香葱牛肉饭，其中盐焗香葱牛肉饭和辛辣香葱牛肉饭尤其受到顾客们的广泛好评。[1]这些限定商品的定价虽然比普通的牛肉饭要贵一些，但这些具有高附加值的商品，当今正在有越来越多的顾客愿意为其买单。
　　同样以牛肉饭作为主打产品，同样是牛肉饭单品的销售额占到总销售额的七至八成，食其家通过不断推出受欢迎的高单价新品套餐，迎合了年轻人追求新奇刺激的心态，吸引到了更多的顾客，实现了更大的创收。
　　3 食品安全——吉野家受到重创
　　一直以来，吉野家以“为顾客提供安全、健康的食材”为目标，从原材料的调配入手，对包括肉食、蔬菜和大米在内的全部食材进行严格的筛选，并声称从食材的选购到提供给顾客商品的全过程都进行了严格的监督和管理，确保食材的品质及安全性。但是，却多次曝出恶性食品安全问题。2012年，央视报道了山东六和速成鸡事件。吉野家应对适当，前后明显矛盾的表述降低了消费者的信任度和好感度。2013年的3·15，吉野家又被《京华时报》爆出后厨存在着员工操作不规范和严重的卫生隐患问题，吉野家的应对令外界感觉更像是在作秀。2016年8月，《广西质量监督导报》再次将吉野家的食品安全问题再次被摆到了桌面上。[2]随着消费者信心的逐渐下降，吉野家收入锐减。据吉野家大陆地区重要的代理机构合兴集团公布的年度财报显示，2012年，吉野家店均营收为600万人民币，到了2019年，这一数字缩减到了481万。
与之相对应的，进入大陆市场后，食其家鲜少出现食品安全方面的问题，为增强消费者信心注入了一剂强心针。
　　4 新店模式——直营连锁与混合模式的较量
　　上世纪90年代，一名颇具商业头脑的香港留美学生洪明基，在美国看到了这家可以吃米饭的门店后，迅速意识到这个已在全球多个国家设立门店的日本米食快餐连锁店，在米饭大国的中国拥有无限广阔的商机。毕业以后，洪明基放弃留在美国投行的工作，以及放弃回到香港经营家族企业的选择，毅然决然地来到北京，决定自己创业设立公司——合兴集团。此后他一举拿下了吉野家的特许经营权，把吉野家正式引到了中国。
　　吉野家在美国用了30年的时间才开设了100家分店。而在中国，只用了14年就完成了开设100家分店的设想。[2]这一度让吉野家在中国市场的前景极为光明。但是，合兴集团并没有获得整个大中华区的特许经营权，而只经营香港和中国北方市场。中国南方市场，包括台湾地区在内的吉野家经营权，由日本的吉野家总部负责。与北方市场相比，南方市场的开拓晚了整整17年。
　　直营经营和专利权经营这种奇特的混合经营模式曾经为吉野家在中国的成功带来巨大帮助，尤其是北京吉野家的经营方式一度被视为成功的典范。[3]然而，两种模式并行也为日后管理上的相对不便埋下了伏笔。此外，开设一家吉野家新店需要庞大的准备金，走一套复杂的法律程序。在这些因素的影响下，吉野家终究没能实现2009年在四川开设中国南方第一家店时许下的豪言壮语：要在5年内在中国开店1000家。截至2020年8月，吉野家在已经建立相对广泛的品牌认知的前提下，在中国南方一共开设了250家门店，其中深圳、香港和台湾占到了177家，其他地方一共只有73家，拓展速度缓慢。
　　相较而言，从零开始的食其家最初采取的就是直营连锁的模式，不接受任何形式的加盟。这样统一的模式极大地方便了后续管理。开设一家食其家店面所需要的成本和要走的法律程序也比开设一家吉野家店面更加低廉、简便。官网显示，截至2020年8月，他们已经在中国开设了296家分店。即使是在吉野家已经深耕近30年的京津冀辽鲁地区，也开出了22家门店。在江浙沪、川渝鄂和广州这些中国经济相对发达的地区，食其家的知名度和客户满意度已经后来居上，超过了吉野家。
　　同样是受到新冠疫情的影响，吉野家要关闭包括中国南方地区门店在内的50家海外门店和100家日本本土门店，而食其家却没有关停任何一家门店。有人说，这是吉野家进入中国市场较早，在中国的门店数量已相对饱和而进行的战略收缩。可是对比那些曾经和吉野家一同进入中国的餐饮品牌就会发现，麦当劳计划2020年在全球新开的950家餐厅中，有420家在中国；星巴克计划在中国至少新开500家门店；在中国市场拥有肯德基和必胜客经营权的百胜公司，虽然第一季度不得不关停了一些门店，但第二季度还是在中国新开了169家门店。由此可见，吉野家的战略收缩是个例，并非普遍现象。

吉野家是香港的还是日本的？

（转）我认为是日本的，最直接的原因就是：吉野家名字的第一个字并不是吉祥的吉字，上边不是士而是土~！
而且有下面根据：
吉野家是一家享有百年历史的著名日本牛肉饭专门店，始创于1899年，在日本筑地鱼市场开设第一间分店。“吉野家”的名字来源于地名，日本的吉野山地区的牛肉饭最为著名，传说是12世纪时候日本名将源义经的爱妾静在掩护义经避难之时，在吉野山把制作牛肉饭的技巧教给了当地居民，于是牛肉饭成为当地的特产美味，“吉野家”之所以这样取名，也是为了说明自己的牛肉饭正宗。
经过百多年积极发展，吉野家分店遍及世界各地如北京、上海、香港、新加坡、美国加州及马来西亚等地区；时至今天，吉野家已在全球拥有超过1100间分店，为各地顾客提供日式美味食品及优质服务。吉野家主要经营各式美味日式盖浇饭，包括煎鸡饭，牛肉饭，东坡饭，咖喱鸡肉饭等，牛肉饭和煎鸡饭是吉野家的典型招牌菜，牛肉饭使用煮好的上好牛肉配上炒好的洋葱，加以酱汁，放在饭上，用料和做工简便。煎鸡饭先把无骨鸡胸肉放在锅里煎到金黄，皮酥肉嫩，然后切开肉但不切皮，和煮好的西兰花，菜花，胡萝卜一起码在有米饭的碗里，浇上棕色的酱汁，鸡肉金黄酥脆，酱汁甜咸可口，蔬菜娇艳欲滴，佐料不多但美味独特，整个碗里五颜六色，令人食欲大振。盖浇饭都用非常漂亮的日本大花瓷碗盛放，下面是米饭，上面有鸡肉或牛肉，最上面浇汁，吉野家在日本是非常便宜的大众化食品，其快捷方便而美味健康，受到很多日本人的青睐，其到中国后，售价和在日本时基本一致，中国物价只有日本的十分之一，但吉野家对于中国消费者依旧不非常贵，吃一次吉野家要花费人均15－30元，所以对于很多人来说，吉野家只比麦当劳的消费高一点。
标志
吉野家的“牛角”标志是由吉野家创办人松田荣吉设计，以“橙色”作为主色，由1899年沿用至今一直保持不变。“牛角”的标志是取自吉野家英文名称Yoshinoya的“Y”字而成；而围绕着“牛角”的绳状则是日本相扑中“横纲”级的代表，“横纲”亦即是相扑中的冠军，象征吉野家的食品是“横纲” (即冠军) 级产品。外围的绳状由27粒米组成，即代表饭。因此整个标志的意思是Yoshinoya(吉野家)售卖“最好的牛肉饭”。
公司使命
吉野家一直以良心品质为本，所有食品均采用精选上等材料烹制而成，而且即叫即制，务求给予顾客最新鲜、最高品质的食品。为了能令顾客无论何时何地也能品尝到唯一的味美，吉野家一直始终如一地追求贯注“良心”的“真正品质”，为全港市民提供快速的服务，舒适的环境以及品质优良、价格合理的美食。
公司历史
1899年吉野家的诞生，当时为在于东京都中央区日本桥鱼市(大规模海鲜市场)里的一家私人餐厅。
1926年随着关东大地震(1923年)，鱼市搬往筑地，吉野家也一起迁至该地。
1952年开始24小时营业体制，成为当时的有名店铺(公司成立时曾中断过一个时期)。
1958年继承了父业的松田瑞穗社长为了使经营牛肉饭的餐厅企业化，出资100万日元成立了吉野家(12月27日)。
1966年牛肉饭从已往的120日元涨到200日元。
1967年将菜单限定在牛肉饭(中碗、大碗)、鸡蛋、淹菜(只有筑地店因到1973年前后为止一直使用国产牛肉，价格为250日元) 。
1971年在琦玉县成立杉户加工发送中心。
引进电脑(FACOM230-15)。
新桥店开始24小时营业。
1973年为采购牛肉在丹佛成立了USA吉野家。
在神奈川县小田原市第1家FC(特许连锁)店开业。
1975年以「BEEF BOWL(牛肉碗饭)」为招牌商品名称在丹佛开了第1号店。
1977年国内连锁店突破100家。
在美国成立YOSHINOYA WEST,INC。
1980年申请公司更生手续。
1983年更生计划得到认可。SAISON集团注入资金，以资本金5亿日元重新开始事业。
1986年因为工场与物流的集中，在琦玉县成立淹菜工场及配送中心。
1987年比最初的计划提前偿清更生债权100亿日元。
在台湾成立合资公司台湾吉野家。
在日本与经营当肯多娜圈的株式会社D&C合并，公司名称也随之改为株式会社吉野家D&C。
1989年为了推进信息系统化的进程，在实施向大型电脑的机种转换的同时引进POS系统。
1990年提出挂牌注册申请得到社团法人日本证券协会的承认。
1991年在香港开设吉野家。
1992年在中国北京开设吉野家。
在洛山矶的国际研修中心成立「吉野家学院」。
1994年在琦玉县大利根町成立东京新工场。
1995年将大阪与名古屋的配送中心合并为西日本配送中心。
1996年吉野家的国内连锁店突破500家。
1997年在新加坡开设吉野家。
开始销售新品种「牛鲑套餐」。
1998年从当肯多娜圈事业中退出。吉野家完成在全国开设连锁店的计划。
2000年将股票的面值由1股5万日元改为面值5千日元的10股。在东京证券交易所第一部上市。
2001年取得环境管理系统国际标准「ISO 14001」认证。
对咖喱店「POT&POT」实行分公司制。作为株式会社POT&POT独立。
从价格重新设计的观点出发将牛肉饭(中碗)的价格由400日元降至280日元。
在菲律宾开设吉野家。
吉野家的内外连锁店总和超过1,000家。
2002年在纽约开设吉野家。在上海开设吉野家。
2003年统括美国拓展业务的控股公司 Yoshinoya America INC．成立。
2004年在马来西亚开始展开吉野家店铺。由于美国牛肉被禁止进口, 暂时停止销售牛肉饭。
吉野家日本国内店数突破了1,000家。
在中国深圳和澳大利亚悉尼开始展开吉野家店铺。
经营理念
积极谋求与社会的共生，通过饮食商务为创造丰富的人类社会做出贡献。
5个经营思想
1．面向市场的思想
不能孤立于社会。而应永远着眼于市场的变化，永远保持为了社会的公司的思想。
2．顾客至上的思想
使我们全员成为敏感地能感觉到其顾客如何想及如何愿意的具有高度感受性的社员集团。
3．否定现状，打破现状的思想
否定已往的经验及维持现状的思想，创造具有挑战与革新精神的风气。
4．尊重人的思想
发挥员工的个性，信任员工，实行团结一致，关心别人的经营。
5．对待工作要有强烈责任感的思想
正因为工作是严格的所以才是快乐的。尽职尽责的意志与勇气让自己成长，工作也充满乐趣。

参考资料：http://baike.baidu.com/view/28890.htm

日本吉野家快餐品牌vi设计（吉野家是什么式的快餐）

关于韩国和日本的快餐店

　　若说最为有名恐怕不能这么形容若是再全球范围内日、韩两国口碑不错的快餐店当属日本的“吉野家”和韩国的“土大力”下面就分别介绍下这两家快餐
　　吉野家
　　吉野家是一家享有百年历史的著名日本牛肉饭专门店，始创于1899年，在日本筑地鱼市场开设第一间分店。
　　经过百多年积极发展，吉野家分店遍及世界各地如北京、上海、香港、新加坡、美国加州及马来西亚等地区；时至今天，吉野家已在全球拥有超过1100间分店，为各地顾客提供日式美味食品及优质服务。
　　标志
　　吉野家的“牛角”标志是由吉野家创办人松田荣吉设计，以“橙色”作为主色，由1899年沿用至今一直保持不变。“牛角”的标志是取自吉野家英文名称Yoshinoya的“Y”字而成；而围绕着“牛角”的绳状则是日本相扑中“横纲”级的代表，“横纲”亦即是相扑中的冠军，象征吉野家的食品是“横纲” (即冠军) 级产品。外围的绳状由27粒米组成，即代表饭。因此整个标志的意思是Yoshinoya(吉野家)售卖“最好的牛肉饭”。
　　公司使命
　　吉野家一直以良心品质为本，所有食品均采用精选上等材料烹制而成，而且即叫即制，务求给予顾客最新鲜、最高品质的食品。为了能令顾客无论何时何地也能品尝到唯一的味美，吉野家一直始终如一地追求贯注“良心”的“真正品质”，为全港市民提供快速的服务，舒适的环境以及品质优良、价格合理的美食。
　　公司历史
　　1899年吉野家的诞生，当时为在于东京都中央区日本桥鱼市(大规模海鲜市场)里的一家私人餐厅。
　　1926年随着关东大地震(1923年)，鱼市搬往筑地，吉野家也一起迁至该地。
　　1952年开始24小时营业体制，成为当时的有名店铺(公司成立时曾中断过一个时期)。
　　1958年继承了父业的松田瑞穗社长为了使经营牛肉饭的餐厅企业化，出资100万日元成立了吉野家(12月27日)。
　　1966年牛肉饭从已往的120日元涨到200日元。
　　1967年将菜单限定在牛肉饭(中碗、大碗)、鸡蛋、淹菜(只有筑地店因到1973年前后为止一直使用国产牛肉，价格为250日元) 。
　　1971年在琦玉县成立杉户加工发送中心。
　　引进电脑(FACOM230-15)。
　　新桥店开始24小时营业。
　　1973年为采购牛肉在丹佛成立了USA吉野家。
　　在神奈川县小田原市第1家FC(特许连锁)店开业。
　　1975年以「BEEF BOWL(牛肉碗饭)」为招牌商品名称在丹佛开了第1号店。
　　1977年国内连锁店突破100家。
　　在美国成立YOSHINOYA WEST,INC。
　　1980年申请公司更生手续。
　　1983年更生计划得到认可。SAISON集团注入资金，以资本金5亿日元重新开始事业。
　　1986年因为工场与物流的集中，在琦玉县成立淹菜工场及配送中心。
　　1987年比最初的计划提前偿清更生债权100亿日元。
　　在台湾成立合资公司台湾吉野家。
　　在日本与经营当肯多娜圈的株式会社D&C合并，公司名称也随之改为株式会社吉野家D&C。
　　1989年为了推进信息系统化的进程，在实施向大型电脑的机种转换的同时引进POS系统。
　　1990年提出挂牌注册申请得到社团法人日本证券协会的承认。
　　1991年在香港开设吉野家。
　　1992年在中国北京开设吉野家。
　　在洛山矶的国际研修中心成立「吉野家学院」。
　　1994年在琦玉县大利根町成立东京新工场。
　　1995年将大阪与名古屋的配送中心合并为西日本配送中心。
　　1996年吉野家的国内连锁店突破500家。
　　1997年在新加坡开设吉野家。
　　开始销售新品种「牛鲑套餐」。
　　1998年从当肯多娜圈事业中退出。吉野家完成在全国开设连锁店的计划。
　　2000年将股票的面值由1股5万日元改为面值5千日元的10股。在东京证券交易所第一部上市。
　　2001年取得环境管理系统国际标准「ISO 14001」认证。
　　对咖喱店「POT&POT」实行分公司制。作为株式会社POT&POT独立。
　　从价格重新设计的观点出发将牛肉饭(中碗)的价格由400日元降至280日元。
　　在菲律宾开设吉野家。
　　吉野家的内外连锁店总和超过1,000家。
　　2002年在纽约开设吉野家。在上海开设吉野家。
　　2003年统括美国拓展业务的控股公司 Yoshinoya America INC．成立。
　　2004年在马来西亚开始展开吉野家店铺。由于美国牛肉被禁止进口, 暂时停止销售牛肉饭。
　　吉野家日本国内店数突破了1,000家。
　　在中国深圳和澳大利亚悉尼开始展开吉野家店铺。
　　经营理念
　　积极谋求与社会的共生，通过饮食商务为创造丰富的人类社会做出贡献。
　　5个经营思想
　　1．面向市场的思想
　　不能孤立于社会。而应永远着眼于市场的变化，永远保持为了社会的公司的思想。
　　2．顾客至上的思想
　　使我们全员成为敏感地能感觉到其顾客如何想及如何愿意的具有高度感受性的社员集团。
　　3．否定现状，打破现状的思想
　　否定已往的经验及维持现状的思想，创造具有挑战与革新精神的风气。
　　4．尊重人的思想
　　发挥员工的个性，信任员工，实行团结一致，关心别人的经营。
　　5．对待工作要有强烈责任感的思想
　　正因为工作是严格的所以才是快乐的。尽职尽责的意志与勇气让自己成长，工作也充满乐趣。
　　土大力
　　土大力快餐 1987年7月13日，占地仅8平方米的“土大力”在韩国仁川齐物泊前开张营业。从此“土大力”以齐精美的室内外布局，独一无二的新鲜美味，低廉的价格，迅速被世人认识和接受，并风靡韩国，成为当地人喜闻乐吃的品牌烧烤。目前韩国已经有2000多家“土大力”连锁店，310家“KHAN”店铺，“土大力”已经成为韩国最大的快餐连锁品牌之一。
　　中国土大力快餐有限公司成立于1995年8月6日，总公司坐落于美丽的青岛海滨，占地面积3330平方米，建筑面积1840平方米。目前在青岛城阳区红岛工业园买下30亩地，投资1000万建设的新工厂和中央厨房正在启动，作为土大力在中国发展的又一里程碑，我们将以更好的质量，稳定的价格，更快更准确的服务，满足全国的消费者。
　　在全体土大力人的努力下，全国共开设12家支社，120多家分店，“土大力”的知名度和美誉在不断提升的同时，加强了自身产品和经营模式的提升。2003年，新版土大力的出现，新的菜品，新的经营模式更具特色，更符合中国特色，更具发展潜力。2003年伊始青岛公司开设了新土大力直营店8个，每个250平米以上，直属员工300多人

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