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下酒炒菜十大排名（炒菜下酒菜都有什么）

发布时间：2023-05-23 12:40:06 稿源：创意岭阅读： 1113

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本文目录:

1、哪几道美味下酒菜不可错过，好吃的放不下筷子，吃完都赞不绝口呢？
2、非常好吃的下酒菜，越吃越有滋味的食物有哪些？
3、越吃越有味，营养丰富味道好，宴客很不错的下酒菜有哪些？
4、有哪些好吃的素菜下酒菜？

下酒炒菜十大排名（炒菜下酒菜都有什么）

一、哪几道美味下酒菜不可错过，好吃的放不下筷子，吃完都赞不绝口呢？

泡椒炒鸡胗

食物：野山椒、鸡珍、辣椒、葱蒜、米酒、生抽酱油、盐、味精作法：1、新鲜的鸡珍4个清洗，用开水焯过，焯完的鸡珍冷后切成片预留。辣椒切片，葱切段儿，姜与蒜切碎。野山椒适当用温水略微泡一下，切两截。2、锅中油烧至5成入葱姜进行爆香，入鸡珍与野山椒下来煸炒一会儿，加适量米酒煸炒，加生抽酱油与盐提色调料后再次炒1min。3、随后下辣椒块迅煸炒几分钟后，入葱段与味精出锅就可以。

辣椒炒水豆腐

食物：豆干，青红辣椒，蒜黄，食用油，生抽，白砂糖少量，辣酱，盐作法：1、青红辣椒去籽切开，蒜黄切条，豆干切成片。2、煮锅上放适当冷水，放少许植物油烧沸，倒进青红辣椒汆之断生，捞起来沥干水分。3、炒菜锅容易上火，锅热倒进油，放辣酱炒香时，放进豆干片、蒜黄段煸炒至蒜黄断生。4、倒进青红辣椒、放糖、生抽，盐适量炒匀就可以。

红烧鸡爪

食物：凤爪，生姜片，大蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱根，绿茵茵，调味料（生抽酱油，老抽王，盐，糖，油）作法1.凤爪裁掉手指甲清洗，下锅中穿烫一下，沥出预留。2.生姜片、大蒜瓣、八角、干辣椒段、葱根、绿茵茵备好。3.凉锅入油，油稍热添加生姜片、大蒜瓣、八角进行爆香，转文火添加干辣椒段及凤爪炒一炒。(这里需要小心啊，凤爪皮非常容易爆，别烫到自身哦!)4.添加生抽酱油、老抽王、一点点糖持续煸炒着色，随后加一小碗水盖上转烧沸。5.煮开后打开表盖尝一尝水咸度，放盐调整，随后盖上转小火烧至软划入味。6.走红收干汁液，撒进绿茵茵出锅。

二、非常好吃的下酒菜，越吃越有滋味的食物有哪些？

啤酒烧鸭

食物：家鸭、啤洒、葱蒜作法：1、家鸭切片，绰水煮三分钟捞起来清洗污垢控干预留。2、锅中加点油，把鹅肉爆锅到淡黄，放入葱、姜、蒜、八角、桂丁，炒香。3、放进老抽王、生抽酱油，调成基础颜色4、放进啤洒，加沸水，刚吞没食物，放老冰糖三颗，走红烧开调料，比平常吃的盐要低一些，文火煨40min。5、收汁就可以。

【春笋炒五花肉】

原材料五花肉300g,春笋100g,大蒜2颗,辣椒干3支,宴友植物油、葱2支,盐适量,耗油2匙,老冰糖1小勺作法1、春笋及五花肉切割成条形，大蒜切成片，葱切条；凉锅无需加沙拉油，将五花肉煸至焦脆先风靡预留。2、凉锅加1匙油，大蒜、辣椒干进行爆香，把春笋放入锅中拌炒3min，然后将五花肉放进，以盐、耗油、老冰糖、少许水酱烧，以中火煨煮5min，出锅前把冬茹放进，匀称拌炒之后就可以盛盘上菜啰!

【香煎糖醋带鱼】

原材料刀鱼2根，米酒，生抽，白醋，宴友植物油、白糖，葱段，干淀粉，蒜头，姜片作法1、将刀鱼清理干净，剪刀剪成4-5CM的长度段，沥干水预留。2、平底不粘锅烧开，将刀鱼拍上面干淀粉（这里我省去了此流程）。3、炒菜锅中倒少量油，下如蒜姜片煎出香味，放入带鱼段，开走红煎至两面金黄（煎好一面再炸另一面，不必不断滚动）。4、喷入适当米酒，倒进适当生抽和白醋（克按照自己的咸酸值调整，这里我大约放10克米酒、40克生抽、30克白醋），再倒入50克开水。5、开猛火煮刀鱼，摇晃两下大锅，撒上一层白糖（大约15克）6、拿筷子或是铁铲将刀鱼每一个都轻翻一接下来，再度摇晃大锅，使刀鱼全部包囊上料汁，看到料汁变很粘稠，熄火，上洒葱段，起锅摆盘装饰就可以。

【水豆豉虎皮青椒】

原材料辣椒、水豆豉、蒜、宴友植物油、盐、糖、生抽酱油、醋做法1、炒菜锅倒进油，火烧至八成热，改文火，放进辣椒。2、用炒勺背压着辣椒在底锅画圈，然后煸炒，再画圈。3、直至辣椒变松，外皮有金黄色焦皮涌起后留锅里油，将辣椒盛出来预留。4、炒菜锅中放进水豆豉和蒜泥进行爆香。5、添加辣椒、少许水、盐、糖、生抽酱油、醋、味精，将调味品炒匀就可以。切记不能煸炒过多要不然辣椒能过蔫。

三、越吃越有味，营养丰富味道好，宴客很不错的下酒菜有哪些？

香辣花甲

做法1、将买回来的花蛤放进盐清水中1小时，使之吐尽细沙，吐完细沙清洗二遍控干。切完蒜头、姜片、冬茹，辣椒去籽切成丝。2、凉水放进花蛤、生姜片煮沸，添加适量米酒，煮开后撇去浮沫，煮2分钟到花蛤所有张电源开关火。3、把花蛤再冲洗几回，把没红烧肉的壳丢弃，冲干净后虑干预留。热油锅下香辛料、冬茹、姜、蒜进行爆香，添加少量豆瓣酱炒香。4、下花蛤油爆，加入少量黄酒、生抽酱油，添加适量盐。翻匀之后辣椒、韭菜炒至断生就可以，摆盘盛出来。

家常糖醋排骨

作法：1.猪排骨、冬茹、生姜片放进锅里，加冷水烧开后，撇掉浮末。2.放进花椒大料辣椒干，煮到木筷能扎透，将猪排骨捞起来。3.煮排骨时，将醋、生抽、米酒、糖混和调均匀成调料汁。4.炒菜锅烧开，倒进调料汁，待调料汁烧开，倒进猪排骨，炒匀。5.倒进小半碗煮排骨的汤，使料汁完全没有过猪排骨。

腐竹炒青瓜

食物：豆腐皮，黑木耳，青瓜，葱段，生抽，糖，盐，木薯淀粉，作法1、豆腐皮、木耳泡好，青瓜、豆腐皮切菱形、黑木耳、葱段预留。2、油热，下葱段进行爆香，放豆腐皮和银耳煸炒，少量生抽与糖。3、下黄瓜切片，加盐再次煸炒一会儿。西兰花炒虾球食物：西蓝花、新鲜虾、红萝卜、蒜、米酒、家乐火热鲜露、盐、油作法1，西蓝花去粗茎撕成一小块，放盐水中泡浸一会儿。2，新鲜虾剥出鲜虾，挑去虾肠虾线。3，胡萝卜去皮切成片；蒜切碎。4，西蓝花稍焯烫捞起来。5，锅里滚油，小火热香蒜泥，放进鲜虾文火拌炒，淋入米酒。

四、有哪些好吃的素菜下酒菜？

1.干煸菜花

材料：菜花、五花肉、青蒜、干辣椒、生抽、豆豉辣酱、盐、鸡精、料酒、糖、

步骤：菜花洗净掰开，五花肉切片，青蒜切段锅内倒少许油，烧热，放入五花肉小火双面煎至微黄放入葱姜蒜和风味豆豉酱，炒出香味下入菜花煸炒，放入料酒和生抽，加少许白糖，最后放入青蒜断生，加入适量盐和味精调味即可尝一口，还不错！

2.虎皮尖椒

材料：尖椒6个、大蒜适量、生抽适量

步骤：尖椒冲洗干净切蒂去茎去籽，沥干水分炒锅内放油，油开后下入尖椒小火煎，用铲子压一下慢慢煎待一面出现虎皮的时候就翻面两面都煎出虎皮，并且变软就可以了取出煎好的青椒备用另起锅，放一点点油，下入蒜片炒香下入尖椒，再加入适量生抽翻炒即可这道可口的虎皮尖椒就可以了！

3.韭菜炒鸡蛋

材料：韭菜、鸡蛋、盐、料酒、生抽、鸡精、姜丝

步骤：鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐搅打均匀。将韭菜搞洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用。把姜切成丝。锅中放油烧热，加入鸡蛋炒熟盛出。锅中留底油爆香姜丝。倒入韭菜煸炒，待韭菜断生。加入生抽翻炒均匀。倒入炒好的鸡蛋。快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可。

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