步步高升微景观设计方案（步步高升风景图）

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本文目录:

• 1、景观设计表现技法

• 2、谁给我一个在北京旅游的路线?

• 3、民宿改造丨700个日夜，一群设计师在苍山洱海筑起一座乌托邦家园

• 4、蛋糕店创新创业项目计划书

一、景观设计表现技法

景观的含义（原稿）

时代建筑 2002/1

俞孔坚

北京大学景观规划设计中心

北京土人景观规划设计研究所

摘要：本文从四个层面探讨了景观的含义：（1）景观作为视觉审美的对象，在空间上与人物我分离，景观所指表达了人与自然的关系、人对土地、人对城市的态度，也反映了人的理想和欲望；（2）景观作为生活其中的栖息地，是体验的空间，人在空间中的定位和对场所的认同，使景观与人物我一体；（3）景观作为系统，物我彻底分离，使景观成为科学客观的解读对象；（4）景观作为符号，是人类历史与理想，人与自然、人与人相互作用与关系在大地上的烙印。因而，景观是审美的、景观是体验的、景观是科学的、景观是有含义的。

关键词: 景观, 场所, 风景

Meanings of Landscapes

Yu Kongjian

Beijing University Center for Landscape Architecture and Planning

Turen Design Institute

Abstract: This paper discussed the meanings of landscapes in four aspects: (1)Landscapes as visual perceptual objects, (2)Landscapes as living places, (3)Landscapes as systems, (4)Landscapes as symbols. Therefore, landscapes are aesthetic, experiential, scientific and meaningful.

Key words: Landscape, scene, place

引言

景观（Landscape），无论在西方还是在中国都是一个美丽而难以说清的概念。地理学家把景观作为一个科学名词，定义为一种地表景象，或综合自然地理区，或是一种类型单位的通称，如城市景观、森林景观等（辞海，1995）；艺术家把景观作为表现与再现的对象，等同与风景；建筑师则把景观作为建筑物的配景或背景；生态学家把景观定义为生态系统或生态系统的系统（如Naveh, 1984, Forman, 1995）;旅游学家把景观当作资源；而更常见的是景观被城市美化运动者和开发商等同于城市的街景立面，霓虹灯，园林绿化和小品。而一个更文学和宽泛的定义则是"能用一个画面来展示，能在某一视点上可以全览的景象（Webster's英语大词典，1996）。）尤其是自然景象。但哪怕是同一景象，对不同的人也会有很不同的理解，正如Meinig所说"同一景象的十个版本"（1976 ）。

本文则从景观与人的物我关系及景观的艺术性、科学性、场所性及符号性入手，由表及里，揭示景观是审美的、景观是体验的、景观是科学的、景观是有含义的。

1、 景观的视觉美的含义：外在人眼中的景象

1．1景观作为城市景象

在西方，景观一词最早可追溯到成书于公元前的旧约圣经，西伯来文为"noff"，从词源上与"yafe"即美 (beautiful)有关。在上下文中，它是用来描写所罗门皇城耶路撒冷壮丽景色的（Naveh,1984）。因此这一最早的景观含意实际上是城市景象。可以想象，这是一个牧羊人，站在贫瘠的高岗之上，背后是充满恐怖而刻薄的大自然，眼前则是沙漠绿洲中的棕椰与橄榄掩映着的亭台楼阁宫殿之属。因此，这时的景观是一种乡野之人对大自然的逃避, 是对安全和提供庇护的城市的一种憧憬，而城市本身也正是文明的象征。景观的设计与创造，实际上也就是造城市、造建筑的城市。

景观作为视觉审美对象的含意，一直延续到现在，但该词所包含的内涵和其背后所传达的人类审美态度，却经历了一些微妙的变化。第一个变化来源于文艺复兴时期对乡村土地的贪欲，即景观作为城市的延伸；其二则来源于工业革命中后期对城市的恐惧和憎恶，即景观作为对工业城市的对抗。

1．2景观作为城市的延伸和附属

人们最早注意到的景观是城市本身，"景观的视野随后从城市扩展到乡村，使乡村也成为景观" （Cosgrove,1998，P70）。文艺复兴之前的欧洲封建领主制将人束缚于君权之下，人被系于土地之中，大自然充满神秘和恐怖，且又为人类生活之母，对土地的眷恋和依赖，使人如母亲襁褓中的婴儿。城市资本主义的兴起使人从土地中解放出来，土地的价值从生存与生活所必须的使用价值，转变为可以交换的商品和资源，人与土地第一次分离而成为城里人。新兴的城市贵族通过强大的资本勾画其理想城市，同时不断向乡村扩展，将其作为城市的附属。新贵族们想用理想城市的模式来组织和统领理想的乡村风景，实现一种社会的、经济的和政治的新秩序。而画家（更确切地说是资助画家们的新贵族）眼中的城市理想社会和人与自然新和谐的"理想城市"是严格几何的、纪念性的和完全基于透视学的。理想城市模式与文艺复兴时期的绘画一样，遵循了严格的比例关系和美学原则。而景观作为城市的延伸，也被用同样的审美标准来设计和建造，因此有了以凡尓塞为代表的巴洛克造园。 1．3景观作为城市的逃避

景观作为视觉美的含意的第二个转变，源之于工业化带来的城市环境的恶化。工业化本身是文艺复兴的成果，但至少从19世纪下半叶开始，在欧洲和美国各大城市，城市环境极度恶化。城市作为文明与高雅的形象被彻底毁坏，相反成为丑陋的和恐怖的场所，而自然原野与田园成为逃避的场所。因此，作为审美对象的景观也从欣赏和赞美城市，转向爱恋和保护田园。因此才有以Olmsted为代表的景观设计师（Landscape Architect而非Gardener）的出现，和景观设计学( Landscape Architecture 而非Gardening); 因此才有以倡导田园风光为主调的美国城市公园运动，和以保护自然原始美景为主导的美国国家公园体系；因此也才有霍华德那深得人心的田园城市和随后的田园郊区运动。

至此，文明社会关于景观（风景）的态度经过了一个翻天覆地的变化。这一转变的轨迹从逃避可怖的大自然而向往壮丽的城市，到设计与炫耀理想的城市，并把乡村作为城市的延伸和未来发展的憧憬，进而发展到畏惧城市、背离城市，而把田园与郊野作为避难之所，从而在景观中隐隐地透出对自然田园的珍惜与怜爱。

景观的这一审美内涵上的递变，也明显地反映在景观保护、设计、创造及管理的态度上（见表1）。

表一 景观作为审美对象的含意及递变

社会经济形态 庄园及封建领主制经济为主 文艺复兴时期，城市经济上升 工业化，城市经济主导

美的景象（景观所指） 神圣而壮丽的建筑的城市 美的乡野，作为城市的延伸和城市经济的资源 美的田园与自然，作为对城市的逃避和对抗

景观的营造 宅院、宫苑 在描绘和再现乡村风景的同时，营造城市化、几何化的自然（如巴洛克园林） 将自然引入城市（公园和绿地系统）或将城市引入田园（田园城市和田园郊区）

景观作为视觉美的感知对象，是基于物我分离的基础之上的，即人作为欣赏者。但同时，人在景观中寄托了个人的或群体的社会和环境理想。陶渊明的桃花源也正是这样意义上的景观，武陵人眼中的桃花源是中国士大夫的社会和环境理想的典型。

但桃花源里人或者说"内在人"眼中的景观则另有一番含意，即景观作为一个栖居地的含意。

2、 景观的栖居地含意：内在人的生活体验

2.1景观是人与人、人与自然关系在大地上的烙印

每一景观都是人类居住的家，或者说是潜在的"家"。中国古代山水画把可居性作为画境和意境的最高标准。无论是作画或赏画，实质上都是一种卜居的过程（郭熙、郭思《林泉高致》）。也是场所概念（Place）的深层的含义。这便又回到哲学家海德歌尔的栖居（Dwelling）概念(Heidegger, 1971)。栖居的过程实际上是与自然的力量与过程相互作用，以取得和谐的过程，大地上的景观是人类为了生存和生活而对自然的适应、改造和创造的结果。同时，栖居的过程也是建立人与人和谐相处的过程。因此，作为栖居地的景观，是人与人，人与自然关系在大地上的烙印。

城市的龙山或靠山，村落背后的风水林，村前的水塘，房子后门通往山后的小路，还有梯田和梯田上的树丛，甚至是家禽、家畜、蔬菜、瓜果，都是千百年来人与自然力相互作用、取得平衡的结果，是人们对大自然丰饶的选择和利用，也是对大自然的刻薄与无情的回避和屈服。桃花源的天人和谐景观并不是历来如此，也决非永远如此，正是在与自然力的不断协调过程中，有时和谐，有时不和谐，最终自然教会了人如何进行生态的节制，包括如何节约土地和水，保护森林，如何选地安家，如何引水筑路，如何轮种和配植作物，懂得"斧斤以时入山林，材木不可胜用（孟子•梁惠王）；懂得"仲冬斩阳木，仲夏斩阴木"（周礼•地官）。

城市中的红线栏杆、籓篱城墙、屋脊之高下、门窗之取向，农村的田埂边界、水渠堤堰，大地上的运河驰道、边境防线，无不是国与国，家与家和人与人之间长期竞争、交流和调和而取的短暂的平衡的的结果，即Jackson所谓的政治景观（1984）。

2.2景观是内在人的生活体验

景观作为人在其中生活的地方，把具体的人与具体的场所联系在一起。景观是由"场所构成的，而场所的结构又是通过景观来表达（Norberg-shulz ,1979,P8）。与时间和空间概念一样，场所（地方）是无所不在的，人离不开场所，场所是人于地球和宇宙中的立足之处，场所使无变为有，使抽象变为具体，使人在冥冥之中有了一个认识和把握外界空间和认识及定位自己的出发点和终点。哲学家们把场所上升到了一个哲学概念，用以探讨世界观及人生（Casey,1998;Heidegger，1971）；而地理学家、建筑及景观理论学者又将其带到了理解景观现象的更深层次。对场所性的理解首先必须从场所的物理属性，主体人与场所的内－外关系，以及人在场所中的活动，无所不在的时间，四个方面来认识.这四个方面构成景观作为体验场所的密不可分的整体。

⑴场所的物理属性

场所由空间和特色两部分构成，也可理解为空间和资源特征。关于空间的结构的分析，一个是点--结--线--面模式，最典型的是Lynch的节点－标志－路径－边沿－区域模式（1969），和"内--外"（Outsider-Insider）模式。后者可通过底面、顶面、围合、豁口、边界等元素来分析，并通过向心性、指向和节奏来强化空间感。在中国人的景观认知模式中，场所现象的空间更象"盒子中的盒子"，无论是风水模式、中国画中的空间构图、宗教神话中的洞天福地，都体现了这种空间模式的存在，可把它称为葫芦模式（俞孔坚，1998）。点--线--面模式与葫芦模式是可以结合的，这种结合将更有利于我们对空间的把握。

而空间的特色则是由更为具体的物质成份及其状态所决定的，它具体描绘了构成空间的元素或成份，物体质地，光线色彩，形式等，形成地方特色的氛围。如哈尼族村寨景观中兰色的天空，白色的云，黑色的土地，墨绿色的森林，长着青苔的房顶，着红衣服的哈尼少女，赶着老黄牛回家的老人的吆喝声，竹筒饭的消香……。所有这些共同铸成了一个场所的特色和氛围。这些都形成了景观的地方个性，或地理性格。

⑵关于主体人的内－外关系

景中人和景外人看待景观是不一样的，前者是景观的表达，而后者是景观的印象。后者以一种走出景外看景的距离感和主客观分离的姿态来研究景观，导致了景观作为风景的艺术观，以及景观作为实证地理学的区域概念和系统概念的科学观，人文地理学及现象学则强调对景观的地方性的认识必须是人在景中的，Jackson(1984)对景观的理解正是基于此。他认为景观存在于人类的生活之中，而它不是人们观看的对象；景观是一种社会生活的空间，景观是人与环境的有机整体，这与实证主义的主－客观分离的观点是完全相反的；景观的评判是作为一个生活和工作的空间，而且是站在那些生活和工作其中的人的立场和角度来评判和认识的；所有景观都表达了一种理想，一种经世不衰的，在大地上创造天国的理想。

⑶关于场所的功能或人的活动：定位和认同

场所(地方)是人与自然秩序的融合，是我们对外部世界的体验的最直接、最具体的中心，与其说场所是通过其地点、属性或者社区所定义的，不如说它们是通过人在特定场合下的体验所定义的（Relph,P141）。场所在英文中的含意与发生，产生（Take place）相联系，世界上大多数民族和文化中关于世界创生的传说都是把混沌无秩作为世界前的状态。当天地分开，晦明有秩，日月星辰，山川河流，鸟、兽、人文开始成形之时，便有了场所。所以场所使无变为有，从无秩走向有秩，所以场所的形成在于对世界的组织，将世界分化为性质上各有区别的独特的中心，并使其有结构以反映和引导人们的体验。而要获得场所，感觉到场所的存在，则依赖于人的体验，这决定于两个方面：即：定位和认同，前者说明人是否感觉到以某地方为中心或节点的秩序的存在，后者则表明人自身秩序是否能与客观的秩序发生共鸣与和谐。如果两者是肯定的，则场所是有意义的，或者说是有场所感的。否则，要么是在空间和茫茫宇宙中人不知所在，无所适从；要么所从不适，而茫然不知所去，这便是场所感的丧失（Placeless）(Relph，1976)。

a.首先关于定位，它主要和空间的结构特征相对应，中国文化景观中的葫芦模式，如以穴位为中心的四神兽风水图式，便是一个传统中国人的空间定位模式。基于这一模式，中国大地形成了一个多层次地方系统，或国土定位系统，在最大尺度上的定位结构是仰观天象、星座，地分经纬，以昆仑为祖山，长江、黄河、五岳为四至和环护，次级定位系统则围绕州府、县衙，辩龙山、龙脉，以分玄武朱雀，明朝山案山、水口，偶尔标以风水亭塔。都是在不同尺度上的空间定位座标，使栖居者明白其在天地中的位置，犹如座胎于母亲子宫中的胎儿，依偎于自然母亲的怀抱中，获得安宁的栖息(图10)。中国人的葫芦模式是一个栖居的模式，是一个基于农业生产方式的空间定位模式。林奇的点线面模式则给运动于景观中的人一个空间定位系统和参照，通过这些空间元素，形成整体城市的印象，指导人在城市中的运动。节点的向心性，道路的指向性以及空间的节奏和变化，都使场所的秩序感得以强化。

b.场所对人的活动的作用的第二个方面是认同，它是与地方的特色和个性相对应的，认同即与特定的环境成为朋友，或者说是使自己归属于某一场所，和这一个地方上的社会群体。认同于一个场所，是一个适应于这个地方的所有自然过程与格局以及社会的过程和结构的结果，是个体人的秩序与其脚下的土地，头顶的苍天，以及周围的自然和人的秩序的谐同,当对方告诉你是来自哀劳山的麻栗寨时，他实际上带给你的是哀劳山半山腰上的那个村寨，寨子上头的那片密林，林子上的云雾，以及寨子下面的梯田，和梯田上的那丛树，那一堆巨石；他实际上还带给你那又长又粗的竹筒烟枪，男子头顶的红头巾，少女身上的黑底白纹绣花，还有竹筒米饭的清香，以及蘑菇房、长街宴、神树上的祭台。这里，人成为场所的一部分，场所也成了人的一部分。

正如场所的方向与定位功能取决于场所的空间结构属性，人对场所的认同则是对应于地方的物质特性。物质属性、人的活动以及这些活动的含义是构成场所整体个性特征的基本元素。

作为一个景中人，你归属于某一场所，认同于该场所，你在景中的状态越深入，你与场所的认同感就越强（Relph,1976,P49）。只有成为景中的人，归属于场所的自然过程、自然力以及场所的社会过程和地方之神，认同于它们，你才能获得真正的场所感，一种自觉的场所归属感，而由场所构成的景观才具有意义(图11,12,13)。

（4）时间性

自然过程是有时间性的，而人的存在影响了自然过程，这里，人替代了时间而起作用，所以，Jackson说"景观是人们有意识创造的、推进或阻碍自然过程的空间"（1984，p8）。景观的时间性也意味着景观是随着时代和社会的变化而发生变化的。这种变化取决于以下三个因素之间的相互作用和平衡的关系。即：人类的欲望、生产技术以及自然力。作为人类栖居地的景观从和谐的田园，到不和谐的大工业城市，再到田园城市理想，最终走到花园郊区和高科技园，正是一个"欲望－技术－自然力"三者之间由平衡到平衡的打破，再到新的平衡的建立这样一个过程。

人类的欲望从最低级的求生欲望、繁殖欲望，到社会交流的欲望，从物质欲望到精神的欲望，是一个永无止境的过程。而人类的欲望又推动了人类生产技术和改造自然技术的变革，从木棍石斧，到牛拉铁犁，再到蒸气机、汽车、直到计算机和网络技术，使人类的物质与精神的欲望在一步步满足之后，又一步步升高了更大的欲望。人与自然力的关系也从我－您到我－它，再到我－你的关系。对自然则从恐惧到掠夺，再到友善的转变。景观也从恐惧的,纪念性的，再到亲切的，人性化与生态化的景观转变。

3、 景观作为系统的含义：科学、客观地解读

武陵人所见的桃花源除了其优美和谐的画面和作为一个和谐社区的栖息地之外，它是一个有机的系统，是一个自然生态系统和人类生态系统。任何一种景观：一片森林，一个城市，里面都是有物质、能量及物种在流动的，是"活"的,是有功能和结构的。

在一个景观系统中，至少存在着五个层次上的生态关系。

第一是景观与外部系统的关系，如哈尼族村寨的核心生态流是水。哀劳山中，山有多高，水有多长，高海拔将南太平洋的暖湿气流截而为雨，在被灌溉、饮用和洗涤利用之后，流到干热的红河谷地，而后蒸腾、蒸发回到大气，经降雨又回到本景观之中，从而有了经久不衰的元阳梯田和山上茂密的丛林，这是全球及区域生态系统生态科学研究的对象.根据Lovelock的盖娅（Gaia）理论(1979)，大地本身是一个生命体：地表、空气、海洋和地下水系等通过各种生物的、物理的和化学的过程，维持着一个生命的地球。

第二是景观内部各元素之间的生态关系，即水平生态过程。来自大气的雨、雾，经村寨上丛林的截流、涵养，成为终年不断的涓涓细流，最先被引入寨中，人所共饮的蓄水池；再流经家家户户门前的洗涤池，汇入寨中和寨边的池塘，那里是耕牛沐浴和养鱼的场所；最后富含着养份的水流，被引入寨子下方的层层梯田，灌溉着他们的主要作物--水稻。这种水平生态过程，包括水流、物种流、营养流与景观空间格局的关系，正是景观生态学的主要研究对象。

第三种生态关系，是景观元素内部的结构与功能的关系，如丛林作为一个森林生态系统，水塘作为一个水域生态系统，梯田本身作为一个农田系统，其内部结构与物质和能量流的关系，这是一种在系统边界明确情况下的垂直生态关系，其结构是食物链和营养阶，其功能是物质循环和能量流动，这是生态系统生态学的研究对象。

第四种生态关系则存在于生命与环境之间，包括植物与植物个体之间或群体之间的竞争，共生关系；是生物对环境的适应、及个体与群体的进化和演替过程，这便是植物生态，动物生态、个体生态，种群生态所研究的对象。

第五种生态关系则存在于人类与其环境之间的物质、营养及能量的关系，这是人类生态学所要讨论的。当然，人类本身的复杂性，包括其社会、文化、政治性以及心理因素都使人与人，人与自然的关系变得十分复杂。已远非人类生态本身所能解决，因而又必须借助于社会学、文化生态、心理学，行为学等学科对景观进行研究。

城市景观作为一个生态系统，几乎包含了所有上述生态过程，而成为城市生态学的研究对象。

4、景观作为符号的含义：人类理想与历史的书

人类是符号动物，景观是一个符号传播的媒体（Lynch and Hack ,1998,P173），是有含义的，它记载着一个地方的历史，包括自然的和社会的历史；讲述着动人的故事，包括美丽的或是凄惨的故事；讲述着土地的归属，也讲述着人与土地，人与人，以及人与社会的关系。

这本书是由符号和语言写成的。景观具有语言的所有特征，它包含着话语中的单词和构成--形状图案、结构、材料、形态和功能。所有景观都由这些组成，如同单词的含义一样，景观组成（如水）的含义是潜在的，只存在上下文中才能显示(Spirn, 1998, p.15）。海德歌尔把语言比喻作人们栖居的房子，"而景观语言则是真正的人的栖居地"（Spirn,1998,p16），景观语言是人类最早的语言，是人类文字及数字语言的源泉。"河出图，洛出书"固然是一个神话传说，但它却生动地说明了中国文字与数字起源于对景观中自然物及现象的观察和启示的过程。无论是头顶的白云、足下的大地、山川、河流、动植、鸟虫，汉字无不是所指对象的象形与抽象的结果。从辨认各种足迹来知晓鸟兽活动的信息，以便避猛兽而猎获食物，到烧龟察裂文以卜吉凶，再到仰观天象，俯察地形，以判风水之祥恶，甚至于到现代，人们还从鸟兽的行迹来预测地震，从虫鱼的行为来判雨晴。

同文字语言一样，景观语言可以用来说、读和书写，为了生存和生活--吃、住、行、求偶和生殖，人类发明了景观语言。如同文字语言一样，景观语言是社会的产物。景观语言是为了交流信息和情感的，同时也是为了避护和隔离的，景观语言所表达的含义只能部分地为外来者所读懂，而有很大部分只能为自己族群的人所共享，从而在交流中维护了族群内部的认同，而有效地抵御外来者的攻击。

景观中的基本名词是石头、水、植物、动物和人工构筑物，它们的形态、颜色、线条和质地是形容词和状语，这些元素在空间上的不同组合，便构成了句子、文章和充满意味的书。一本关于自然的书，关于这个地方的书，以及关于景观中的人的书。当然，要读懂，读者必须有相应的知识和文化，不同的社会文化背景的人，如同上下文关系中的景观语言一样，是有多重含义的，它们所讲述的故事可能是神秘的、悲壮的、美好的、喜剧性的或是残酷的。自然山坡上的一株树，花开花落，或兴或衰，讲述了季节的更替，其与生境或土壤的适应或不适应。而山寨门口的一棵神树，却有着更多的含义，它是全寨人精神生活的中心，树的兴衰，可能预示全村人的吉凶。但对外界人来说，这棵树再平常不过了。

结语

综上所述，景观这一看似简单的概念,却有非常广泛而深刻的内涵。它包含视觉景象的含义，但远远不只是建筑物的配景或背景、广场、街景、园林绿化，从城市到牧野，它都寄托了人类的理想和追求，现今中国城市美化运动本身反映了一个特定社会发展阶段的意识形态；它也包含地理区域的含义，但远不止是地理科学家用自然科学方法所能分析和理解的，它更重要的是内在人的生活体验，是人在茫茫大地的之上和嘈嘈社会之中的栖居之所；景观作为系统，具有整体有机性和复杂性，从后花园到城市、区域国土、甚至全球，都犹如生命的机体，有人与人、人与自然之间，结构与功能、格局与过程之间的复杂的联系；景观是符号，但它远不只是广场上的雕塑和纪念物之类，它是自然及人类社会过程在大地上的烙印，是关于人类社会历史和自然系统的书。因而，景观既是未来生活世界的憧憬，也是历史生活场景的印记，更是现代生活的空间和系统。

参考文献

Casey,E.,1998, The Fate of Place, University of California press, Berkley.

Cosgrove, D. E.1998， Social Formation and Symbolic Landscape. The University of Wisconsin Press. Madison, Wisconsin, USA.

Forman，R. T. T.，1995. Land Mosaics: The Ecology of Landscapes and Regions. Cambridge University Press。

Heidegger, M. 1971. Building Dwelling Thinking.: Poetry, Language, and Thought (Trans. by A. Hofstadter). New York: Harper & Row.

Jackson, B. 1984. Discovering the Vernacular Landscape. Yale University Press, New Haven, MA.

Lovelock, J., 1979. Gaia : A New Look at Life on Earth. Oxford University Press. Oxford

Lynch, C. and Hack G.,1998, Site Planning (3rd edition), The MIT Press, Cambridge, MA, USA.

Lynch, K. 1960. Image of the City, MIT Press. Cognition and Environment: Functioning in an Uncertain World. New York, Praeger.

Meinig, D. W. 1976. "The beholding eye: Ten versions of the same scene." Landscape Architecture (January): 47-53.

Naveh, Z. and A.S. Lieberman. 1984. Landscape Ecology: Theory and Application. Springer-Verlag, New York.

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Relph, E.,1976, Place and Placeless. London, England, Pion Limited.

Spirn, A. W. 1998. The Language of Landscape. Yale University Press. New Haven London.

俞孔坚，1998 理想景观探源:风水与理想景观的文化意义。北京商务印书馆.

二、谁给我一个在北京旅游的路线?

第一天到天安门广场，然后从天安门城楼进故宫博物院，下午去圆明园。第二天去长城，十三陵。第三天颐和园，比水上公园要宏大很多。；第四天逛逛西单、王府井，有很多商家，顺便可以检查眼睛，配新的眼镜，改一下发形 。第五天去北大、清华校园感受感受，顺便在中关村逛逛。第六天可以去石景山游乐场放松一下。第七天去鸟巢和水立方参观，建设中不让进的，只能远处欣赏。第八天自由活动了。

住宿的地方：200元以下宾馆有：

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北京贯通现代酒店（和平里店）（经济型）和平里地区设施很新的经济型酒店，临近三环、城铁13号线，距离国展车程5分钟

地址：北京市朝阳区和平街13区1号院（青年沟东口,煤炭大厦向东500米）

等等，招待所更多了，价格相对更经济实惠。

餐饮：作为大都市，必胜客、麦当劳等知名快餐比比皆是，很方便。不过建议你多品尝京味小吃，肯定让你大饱口福。主要有：艾窝窝、驴打滚、糖卷果、姜丝排叉、奶油炸糕、蜜麻花、油茶、焦圈等等北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品，制作比较麻烦，由于劳效太低，一般吃食店不愿制作，故有一段时间常断档。说到炸焦圈，北京人都知知道一个“焦圈俊王”，原是“南来顺”职工，已故去。他的技艺一般人不能与之相比，炸出的焦圈个个棕黄，大小一般，特别是具有香、酥、脆的特点，放在桌上，稍碰即碎，决无硬艮的感觉。焦圈的制作，需用温水化开盐、碱、少许矾，加水拌和面粉成面团后，用手反复压揉面团，揉匀后放案板饧3个小时，然后把面团压扁，用刀切成5厘米宽的条，取成条面坯置案板，用一手按住一端，另一手托住面坯的另一端，捋成长扁片，厚约6厘米，用刀把面片切成4厘米宽的剂（一般50克面切14小剂），每两个剂叠在一起，用小炸刀中间切一刀，两边不能切通，稍连一点，油烧至五成热时，用手拿住生焦圈坯的一头下油锅，随即用筷子从中间撑开，使之成手镯形，定型后翻过来，炸至枣红色出锅控油，即成香酥脆的焦圈了。宋代苏东坡曾写过一首诗，相传是中国第一首产品广告诗：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载：“人少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之。”焦圈可贮存十天半月，质不变，脆如初，酥脆不皮，是千百年来人们喜爱的食品。

京城避暑：

很多老人们以前都是摇着蒲扇，在家门口的大树底下度过夏天的。如今，消夏已不再简单地等同于“避暑”，它被赋予了更具生活情趣的意味。消夏活动既要精彩，又要够酷，更重要的是，要把这个夏日变得无比快乐！ 赶“海”

推荐地：蟹岛海景水上乐园

蟹岛的海景水上乐园是京城最大的人造海滨浴场，在这里可以找到大海的感觉，满足看海、玩沙的愿望，在炎炎夏日近距离地与“大海”亲密接触。徜徉在辽阔的沙滩上，沿着绵长的“海岸线”，听着“海浪”拍打水岸的声音，仿佛置身于真正的海边。傍晚，在微风拂面的“海”边，仰望棋盘一样的星空，或是在灯光下玩沙滩排球、足球、拔河、寻宝、攀岩等项目，所有的一切让你感觉又多了几分情致。海景乐园的北面是最大的水面———冲浪池，无数的遮阳伞矗立在沙滩上，而在冲浪池西南面，水滑梯、小蹦极、热气球、水车、小瀑布、卡丁车等各种项目齐聚在一起，使得夏日的“海滩”更加热闹。

地址：朝阳区蟹岛路1号，乘359、418、735等路公交可达。 时间：早9：00-晚8：00 消费：全价票60元/位，儿童票（1.4米以下）40元/位

在北京，酒吧已成为了时尚一族与旅游者的一大浪漫之地，特别是那些酷爱酒吧情调，忘情于酒吧氛围的京城泡吧者，更是恨不得让整个心都浸润在京城那大街小巷的酒吧之中。 三里屯 提到北京酒吧，不能不提三里屯，因为这一带已经聚集了北京百分之七十的酒吧而形成气候、名声最响亮的是三里屯北街。这里的酒吧素以各种表演和现场演出闻名，每天晚上都有不同的乐队光临酒吧进行演出，成为狂欢者乐园。 什刹海 这是北京最具万般温柔的地方。有水、有船、有桥、有酒吧、有人，但不多。这里的酒吧与三里屯的酒吧有很大的区别，很少有乐队进行表演，大都是清一色的静吧，最适合那些喜欢坐在酒吧里，静静地喝酒聊天的人前往。所以这里也常常有许多大腕明星光顾。 朝阳公园一带的酒吧发展的速度很快，主要得力于滚石的号召力，与别处不同的是朝阳公园的酒吧大都是外国人在这里开办的，所以颇具异国韵味和思乡情调，在这里消费的也都是一些高级白领和外国人。 中关村 海淀区的酒吧以前其实也不少，大都在北大东门，成府路，五道口、学院路、西直门一带，因在大学区，这些酒吧多做学生的生意，客人和服务都以学生为主，后来影响大了，泡吧者也蜂拥而来。但现在这些地方都因为道路改造而使好多酒吧消失。 工人体育场 从地理位置来看，和三里屯只隔一条马路，但风格和顾客群却明显不一样，工体不但有各种表演，更有许多静吧。比如以拉丁舞闻名的哈瓦那酒吧，就是与众不同的风格。这里的服务生戴着草帽，穿着随便的衬衫，送餐的时候屁股随音乐舞动。这种有质感的锐舞，使泡吧者能感到分外的火爆。

北京人的口头禅－练

这是京腔里最形声兼备的话语。是干的意思,可意境要比干丰富得多。早先在天桥卖艺叫"练把式",改革开放初期摆地摊做小买卖叫"练摊儿",两人因小事争得不可开交而动手,旁观者会说"哟,开练了嗨！""干"的是大事,"练"属小打小闹。但有一天,忽然发现"练"无处不在。有一朋友多日不见,突然在路上碰到了,问他："最近在忙些啥？"对方会满不在乎地回答："练了一家公司,做了几笔生意。得空还练了一本随笔,下月出。"这感觉很像荒诞派的小说里说在某某州埋了一只缸。将"练"这个词提升,要的就是这个感觉：轻描淡写,将一切都看成非正式的,消解了"干"的功利目的,化平凡为高贵。可仔细一想,修辞上的不相称所造成的空缺,正好让人填上惊叹。这种很审美的功利,换一个说法---叫玩世不恭。

最后祝你玩得开心！High爆每一根神经!

三、民宿改造丨700个日夜，一群设计师在苍山洱海筑起一座乌托邦家园

这世界上，大多数项目是先有了想法，再有了钱，然后有了人，但是大理无舍精品民宿却不同。它，是先有了人，然后有了想法，于是一切就自然而然了。

股东是一群自称Ibbser的设计师，来自全国各地，掌柜老K，来自南京；INNO，无花果咖啡的老板陈耿，来自上海；度假酒店设计名师琚宾，来自深圳；“戴爷”戴晓龙来自广州；“蓝古”席行千来自苏州；“坏宝”张伟，来自杭州；人称“四哥”的 余微微 ，来自武汉……

天地无边，景舍无界，洱海近在咫尺，天际就在眼前。天南海北的伙伴们，从紧张忙碌的生活、工作快节奏中抽离，再以同一个理由，聚在大理建立起充满理想主义色彩的乌托邦民宿。

大约2012年，老K与INNO在一次环洱海骑行之中，萌生了开无舍的想法。当时双廊已经很热闹了，他们想找个安静的地方，于是就去了洱海西边的马久邑。

马久邑是位于洱海西岸中段濒湖的一个白族村庄。出大理古城洱海门往洱海方向，走环海西路，约7公里不到，洱海豁然开朗之地，便是马久邑！

- 现状概述 -

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洱海湖岸线往西折了一些，圈出了一个敞亮的湾，海景面东折向北，成就了此地最开阔的湖景。从这里到正对岸的双廊，直线距离达30公里——那就是洱海“海”的感觉。

不同于大理其他地方，这里沿岸有很多海景房，一眼就能看到洱海，景色很美，并且生活气息浓厚，很少被商业化。

刚来到这里的时候，周边还是一片民房，无舍的前身是一栋三层的小楼，它位于村落的边缘。房子的一端和其它住户相连，另外一端则较为开阔。

很巧的是，房东的一个“苛刻”条件是租客需要推倒重建，这正好符合他们的想法。于是一群来自南京、上海、苏州、杭州、广州的设计师朋友，开始了无舍这个民宿项目。

- 方案设计 -

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老K在自己创建的室内设计师网ibbs上网罗了一大群才华横溢、心怀乌托邦的设计师，他们纷纷为洱海边这块不算大的土地贡献了五花八门的设计方案。

一楼院景房是席行千的杰作，套房方案是由琚宾的平面设计修改而来，刘国海对公共区和水池的设定起了关键性作用，专业而细心的灯光设计师柏万军贡献了灯光设计方案，赵冰娜为软装设计投入了很多时间和精力，方振鹏设计了所有的花器、茶杯、茶壶。

从功能布局一应俱全的大酒店到注重景观细节营造的小民宿，他们画的都是自己心中最理想的家园。也许对许多人来说，这是他们做的第一个不用考虑甲方需求的设计方案。

从2012年4月开始，折腾七百多个日日夜夜，两年多的时间，基本上从选址、设计、施工等一并包干，既是甲方，又是乙方。自由开放的环境，为设计带来了许多新鲜元素和意想不到的原生态效果。

- 精彩呈现 -

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改造后的无舍，占地约850平米，建筑面积1200多平米，虽占据洱海最佳地带，却以质朴的木质结构紧紧包裹起来，外人不会轻易发现，在这个台阶之上，其实是一座旅人的家。

建筑的门前被设计成宽阔的下沉式水池，水面直接和洱海连成一片。水面如镜，蓝天白云尽收眼底，站在上面就像在水做的镜面上一样，心里会升起一种奇妙的平静感。

这宛若露天泳池一样的布局，不着痕迹地把苍山的蓝天云彩，洱海的湖光倒影和设计者的建筑作品巧妙融入，随意挥洒的创意元素，令人有步步惊艳之感。

水池在视线上与前方湖面齐平，在空旷的洱海边上给人一片赏心悦目的清凉意境。水池镂空处还设置了围坐的沙发，空间简洁用色和谐，窝进去不会让人有丝毫压迫感。

前院的建筑是现代简洁的，黑色的钢结构和木色的窗套，冷暖相对刚柔相济，整体简约而 时尚 。建筑围绕水池而设，水有安抚人心的作用，更将建筑有机地联系在一起。

进入后院，则可见有着鹅卵石铺底的小水池，鱼儿畅游其中，不见烦忧。露天石墙外，间隔适当地呈现着当地的居民建筑，浅灰色屋顶和白色砖墙安静久远地向大理古老的文化致意。

出于社交功能的目的，无舍的公共区域面积很大。位于一楼的大堂将前后院连为一体，几套优质桌椅，一排舒适的沙发，随心摆放的花草，营造出毫无距离感的休闲空间。

大堂的通透感让人很容易就想坐下来，舒舒服服地休息一下，或冥想、或呆坐。来者身处其中，可喝茶聚谈，可端书独处，视线透过挑高的玻璃门望出去，时间都有了质感。

无舍的室外到室内过渡十分顺畅，一切都是经过设计的安排，但却看不见设计，你立马感觉到设计师丰富的设计经验和成熟的审美情趣，直至体验者流连而甘心忘返。

移步上楼才渐入高潮，二楼玄关，一幕巨大的落地玻璃窗将洱海的湖景定格起来，近处两株自然生长的树木，远处就是洱海全景。走过去，停下来，人在画里。

此外，民宿每一层都有特意加高，希望旅客都能领略到完美的景致。处在底层院落及每层露台外望，是苍山和洱海的动人美景，而蓝色天空下的无舍民宿，也晚若一幅画儿。

设计师深谙客人的渴望，几乎所有海景房，都能轻易看见洱海全貌，并且室内特意把浴缸安置在窗口，就对着那片让你目不转睛的水面。

这里的套间面积都很大，阳台、浴缸、天窗、智能卫生设备、书桌、会客区样样齐全。特别是那无敌大露台，将大理深蓝透彻的星空拉到眼前，那种壮阔之感是很不错的体验。

房间里也是干净到没有任何装饰画，因为窗户已经是很好的画面了。大部分的房间都是朝北正向洱海，躺在床上望出去，怎么样也看不厌的云和海，确实能让人很自然地慢下来。

一切的考量都是以不影响人安静发呆为出发点，虽然民宿在细节上还有不少的问题，可是在这样的气氛里面，大多数人有的只是感性和柔软的内心，这就是旅行中那种可遇不可求的奇妙感觉。

- 结束语 -

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在大理旅行，每个人的体验或许不尽相同，但那种宁静与高远，壮丽与安详，甚至接近修行的身体上的历练都会在人心里烙下印记。

大理无舍，便是这样一个思考、冥想的理想空间。它占据洱海边最佳观湖位置，却更像是一件温和的艺术品，简约而大气。

对人文环境与自然环境的尊重与敬畏，让无舍成为一座名副其实的旅人别处的家。流连其中，自有一种不一样的大理魅力散发，也成为人们记忆中珍贵的大理故事延伸。

四、蛋糕店创新创业项目计划书

蛋糕店创新创业项目计划书

在现实社会中，接触到创业计划书的地方越来越多，创业计划书不但会增强创业者自己的信心，也会增强投资者及合作伙伴对创业者的信心。一般创业计划书是怎么制定的呢？以下是我整理的蛋糕店创新创业项目计划书，仅供参考，欢迎大家阅读。

蛋糕店创新创业项目计划书1

一、蛋糕店概况

1、本店发属于餐饮服务行业，名称为“麦琪下午茶”，是个人独资企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。

2、本店打算开在社区贸易街，开创期是一家中档蛋糕店，未来打算逐步发展成为像安德鲁森、朝阳坊、那样的蛋糕连锁店。

3、本店需创业资金9.5万元。

二、经营目标

由于地理位置处于贸易街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在贸易街站稳脚跟，1年收回本钱。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，并成蛋糕市场的著名品牌。

三、市场分析

1、客源：本店的目标顾客有：到贸易街购物娱乐的一般消费者，约占50%；四周学校的学生、商店工作职员、小区居民，约占50%。客源数目充足，消费水平中低档。

2、竞争对手：根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多，仅福州连锁蛋糕店就有很多如安德鲁森、朝阳坊、红叶、安琦尔。因此竞争是很大的。

四、经营计划

1、先是到四周几家蛋糕店“刺探情报”，摸清不同种类和尺寸蛋糕的本钱价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。

2、开业金筹齐后，开始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目张胆”地挖，要趁店里人少时，偷偷跑过往和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅，开蛋糕店师傅很重要，所以要慎重考虑。

3、据了解发现一套消费定率：“顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到产品市场一定的竞争策略：“降价促销并不是长期的经营策略，唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住”。

4、蛋糕店主要是面向大众，因此价格不会太高，属中低价位。

5、可印一些广告传单，以优惠券的形式发放，以达到广告宣传的效果

6、蛋糕店可以专门开辟休闲区域，设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。

月销售额(平均)：21000元。据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。

每月支出：14033元.房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场附近)，约5000元。

货品成本：30%左右，约5000元。人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。

水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。

五、风险及制约因素分析：

因为蛋糕店不是所在街道或者小区的第一家店，顾客很难改变一贯的口味，所以就得花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客。

蛋糕店创新创业项目计划书2

前景：

xx蛋糕有着“创业帮扶、互利共赢”的理念，帮助加盟商提升自己的目标。xx蛋糕一直被市场所看好，市场广阔，商机无限，发展极具潜力，您值得信赖！强大的品牌实力，优质的服务，广阔的市场需求，让xx蛋糕迅速的成为了行业的新宠。

xx蛋糕口味健康、纯正，坚持各种高品质原材料，经过专业主厨的外观设计，使每款产品都达到雅致与时尚、低调与奢华的巧妙统一。吃的是心情，是幸福，而小巧精致的创意让心情更灿烂，让幸福更长久。

条件

条件：

1、具有法人资格或合法经营资格。

2、有理性的投资心态，能够客观的看待投资与回报的关系。

3、商遵守经营理念，认同公司企业文化和管理模式，服从总部机构管理，积极配合总部的市场运作，遵纪守法，规范经营。

4、是否具备一定的资金实力，能够满足加盟店的启动资金要求。

5、有经营店面、投资所需的自主经营能力。

6、能统一使用“xx蛋糕”品牌名称，并自觉维护其品牌形象。

优势

优势：

1、xx蛋糕整店输出：为您开店提供一条龙服务。

2、xx蛋糕品牌资源：可以免费的使用xx蛋糕。总部通过多种媒介进行立体化营销，以提高品牌的知名度、美誉度，实现店面火爆人气，助增店面盈利，步步高升。

3、xx蛋糕区域保护：按照经济发展情况和人口密度，对每一个加盟商实行商圈保护，确保客源。

4、xx蛋糕提供选址：店面装修设计、营业指导、销售培训，让您快速而专业的启动品牌之旅。

5、xx蛋糕价格统一：透明公开，统一的价格，没有中间利润。

6、xx蛋糕物流配送：强大后勤队伍，能够将物料快速送达店面。

7、xx蛋糕品牌形象支持：统一“xx蛋糕”命名店名，统一店面形象设计、店内装潢，统一人员着装，统一店内广告宣传。

8、xx蛋糕物资设备采购支持：提供集约化的质优价廉的采购服务，全面协助加盟商根据标准，就地选购合格的店内设备和经营所需物料。

9、xx蛋糕培训支持：xx蛋糕总部提供定期培训，如开店经营技巧、促销技巧、财务管理等。

10、xx蛋糕产品研发支持：分析市场需求，研发新品，领先竞争对手，提高核心竞争力。

费用

流程：

1、投资咨询：通过电话、传真、网络、邮件等方式咨询加盟代理相关信息。

2、实地考察：考察并对项目相关合作细节资料进行索要，全面了解下加盟的细节问题。

3、加盟申请：填些加盟申请书，确认相关事项。

4、资格审核：总部接收到申请表后，对加盟商的具体情况及条件进行审查。审查通过，通知申请人，即可签约。

5、签订合同：双方确认考察结果无误，经友好协商，正式签订合作合同。

6、店面装修：品牌总部会帮助加盟方进行选址，申请人提供店铺平面图、相片及身份证复印件,总部根据申请人提供的标准图纸设计全套装修图纸并根据装修标准给予装修。

7、总部培训：总部安排投资者进行技术培训，管理培训，员工培训等。

8、货物配送：物料配送，总部协助投资人试营业，提供营销方案。

9、试营业：人员招聘，服务推广等。

10、正式营业：总部持续关注加盟者的经营情况，并给予经营指导与帮助。

11、售后服务：正式开业后，总部会有人前来指导经营，确保店面完全步入正轨。

蛋糕店创新创业项目计划书3

一、计划摘要

伴随着经济的发展，激烈的竞争是不可避免的，“烦躁”、“郁闷”成了人们经常挂在嘴边的话语,与此同时，现如今的孩子们缺少动手实践的机会;另外，“求异”的心理在大众尤其是年轻的学生群体占有不可或缺的地位。制作一个独一无二的蛋糕、糖果等食品，拥有一次非同寻常的亲自动手的过程，在小资、孩子、学生们的群体中拥有巨大的潜力!因此，为了缓解激烈竞争的压力，给孩子一个自己动手的条件，给年轻人一个独一无二的享受，于是有了AC蛋糕店。

二、企业介绍

1、项目名称:AC蛋糕店

2、项目宗旨:打造都市避风塘，引领年轻时尚!

3、项目宣言:我的蛋糕，我的AC!

4、店面名称:某某AC蛋糕店

5、宣传口号:我的蛋糕，我的AC!

6、店面商标:根据个人喜好以及定位来决定

7、店面地址:选择学校附近，靠近年轻人聚集区，且交通便利的地方。

8、店面布局:风格采用多样化的布局，诸如:童话版、欧版、丛林版、温馨版……很多相互独立的不同主题风格的界面，以供不同人群的喜好。(本身就是一个AC店，就让它一“独”到底!每个人都有自己独特的意境。)周围排满蛋糕制作的参考图片，大而且容易看，方便大家制作蛋糕。

三、前景预测

通过问卷调查，网上投票，走访很多AC行业的商家，总结了以下优势。

首先，大家对AC的态度还是很友好的，数据表明有大于80%的人选择了愿意来，尤其是年轻的一代，都希望有自己独特的东西。所以，我们就抓住人们的这种心理下手，必然会有良好的效果。

其次，女生对蛋糕的热爱远高于男生。而且大部分选择不会来的都是男生，但是，他们也选择了会和女朋友一起来，这样，只要我们能做的让女生满意，那何愁没有顾客呢?

第三，我们本身就是一个大学生，从校园中出来，我们很了解现在的学生想要什么，不想要什么。能和顾客有个很好的心灵的沟通是创业成功的关键。因此，这势必会成为我们良好的资源。

第四，通过我们自己的预算，以及成功的案例，开一家AC蛋糕店的成本在10万元以内，这对于我们没有什么资金来源的大学生来讲，有很大的可行性，以及低风险性。

第五，我们走访了很多的做AC生意商家，大家普遍用“前景无限”这个词来形容，足以见这个产业的发展潜力。

四、 市场分析

我们主要分为两部分来调查，调查群体主要集中的大学生群体，分为问卷调查以及网络调查。

（一） 问卷调查:

由于本项目主要面向群体为大学生本身，因此，问卷调查主要调查群体为在校大学生。

（1）去蛋糕店的频率:

女生对蛋糕的依赖远大于男生，因此，我们的蛋糕店会添加更多的女生元素，以吸引更多的顾客。

（2）蛋糕的用途:

生日还是蛋糕的主要销路，因此，我们会在制作AC蛋糕的同时，附带生日用具，使生日更加独特，

（3）市场满足度:

市场上蛋糕的种类基本能满足大众的需求，虽然对AC蛋糕会产生一定的冲击，但是，从另一方面讲，市场上已有的经验以及模型，我们可以直接借鉴使用。

（4）AC方式态度

总体来说，大家对AC方式还是很看好的，因此，我们还是有很大的发展空间。

（5）是否愿意花时间自己做蛋糕?

男生比女生更为理性，女生讲究的是浪漫情调，而男生则更为实际，因此，我们会从女生着重下手，开发我们的产业。

（6）蛋糕的价位:

蛋糕的价位比较集中在50-150之间，所以我们会按照这个规格安排蛋糕的原料，基本定位在100/个的价位上，上下会略有浮动。

（7）蛋糕的尺寸:

大家制作蛋糕还是以娱乐为主，过大的蛋糕不适应于大家制作，因此，我们初步定为12寸/个，依据不同的情况，可在10-20寸之间调动。

（8）蛋糕的形状:

圆形居多，我们会提供大量的圆形模具，用于制作蛋糕，同时，利用参考资料帮助顾客完成自己“奇怪形状”的制作。

（9）担心的问题:

卫生安全、材料储备是大家主要担心的话题。所以，我们会在办下卫生许可证的前提下，增加消毒设备，并及时更新材料，以保证材料的'新鲜。

（10）制作环境

大家还是喜欢优雅的环境，所以，我们在不同的风格还是会以静雅舒适的风格为主。

（11）制作蛋糕的伴侣:

来店里的恋人居多。所以，我们要创造一个温馨浪漫的情调来吸引更多的情侣来本店。

（12）蛋糕店的频率:

时效性决定我们选择地址的重要性。因此，我们选择在学校附近，因为学校每年都有新生的加入，所以，可以说，我们的生源是源源不断的。

（13）宣传渠道:

大部分同学选择的是“朋友推荐”。因此，重视回头客就必不可少了，创建良好氛围，并创立推荐好友优惠的制度，我们的AC蛋糕店必定会不胫而走!

蛋糕店创新创业项目计划书4

一、项目背景

随着人们生活水平的提高，物质文化生活的多样化，蛋糕逐渐成为人们日常生活中必不可少的食品，对于大学生尤其如此，但现在快节奏的生活和新兴的生活方式让不少大学生没有时间也不愿意专门到门市蛋糕店去购买，鉴于此，我们开办了这个网上蛋糕店，旨在为大学生朋友们提供高质优异的服务和轻松便捷的生活方式。

二、公司项目策化

1、公司成立原因

1.1组织原因

就现在的网络购物的情况来看，宅男宅女越来越多了，大家都不太愿意出门逛街，而且抱着猎奇的心理，大家对新的事物都抱者尝试的态度，考虑到这些因素，我们网上蛋糕店应运而生。

1.2技术原因

蛋糕属于西方糕点，制作技术早已不是秘密，只要用心钻研，用料充足，或者聘请一个糕点师傅，在蛋糕制作上基本不存在问题。

2、公司使命

高效，畅通的销售渠道，以提供各种口味蛋糕为根本，兼卖奶茶及精美小礼品，为家庭经济困难学生提供兼职，为大学生创造最优质生活环境！

3、公司目标

立足亚泰，服务贵阳各高校，一步步发展壮大，从而辐射全国高校，创建一流网上蛋糕店。

三、经营环境与客户分析

1、行业分析

"爱の香り网上蛋糕店"网站是由在校大学生推出的面向650万在校大学生的垂直网站，因此目标消费者定位为在校大学生。该网站除亚泰学院的总站外，在贵阳各高校设有分站。因此，暂定的目标消费群以贵阳各高校大学生为重点，将来逐步扩大市场，以亚泰学院为例，各类在校生近2万人，而最新的统计表明，

全国在校大学生有650万左右，这样的市场规模是相当庞大的，而且考虑到将来在校生毕业后仍有可能成为网站的忠诚客户这一现实，目标市场的容量将是相当可观的。

2、调查结果分析

本公司以贵阳的各高校大学生为重点进行客户分析，主要采取网上问卷调查和个别访谈的方式。

⑴有明显的好奇心理，在创新方面有趋同性，听同学或朋友介绍产生购买行为。

⑵购买行为基本上是感性的，但由于受自身经济收入的影响，其购买行为又带有理性色彩，一般选择价位较低但口感较好的品种。

⑶在校大学生没有固定的购买模式，购买行为往往随心所欲。

⑷接受和吸收新事物的能力强，追求时尚，崇尚个性，注重美观。

⑸影响产品购买的因素依次为：价格，口感，品种，包装，服务等。

⑹购买行为节日性很强，一般集中在教师节，情人节，圣诞节及朋友生日前后。

3、目标客户分析

在校大学生购买一般侧重于中低档价位，口感好，新鲜的蛋糕，多用于晚上宵夜。在某些特定的时候，比如生日或送人，也讲究包装，倾向于温馨和创新方面，有向个性化方向发展的趋势，并经常会随蛋糕要求附带卡片鲜花或是小礼品。

四、经营策略

1、营销策略分析

1.1 品牌策略

网站建设初始，我们将非常重视品牌。 在品牌包装上，由美工人员根据详细的市场调查和大胆预测，采取动态与静态页面相结合的设计方案，在视觉形象和文字字体上精心规划，并附带精美蛋糕图片，力求独特创新。

1.2 价格策略

价格在5—200元不等，以中高档价位为主，爱の香り网上蛋糕店在原料，口感，包装，服务等方面力求尽善尽美，努力给客

户最大限度的享受和心理满足。既走价格路线，又走质量路线，满足不同层次消费者的需求。

1.3 销售策略

⑴宣传策略

利用学校广播站，报栏，宣传栏免费宣传。另外，利用网站本身信息流优势宣传和突出形象，并与各大报社，地方电台与电视台建立良好的关系，采取互惠互利双赢的战略模式。 ⑵服务方面

网上蛋糕店的服务必须是一流的，快速的，对于配送人员而言，只要有定单，就必须按照定单要求按时按地送到，并且是微笑服务。在售后服务方面，由客户服务部负责采取以下几种方式： ①打感谢电话或发E－MAIL进行友情提醒服务，并在客户重大节日时发电子贺卡。

②无条件接受客户退货，集中受理客户投诉。

③设立消费者调查表，附赠礼品，掌握消费者需求的第一手资料。

④第一次订购的客户将收到随蛋糕赠送的小礼品，并享受价格优惠，成为会员后享受会员价格。

⑤不定期的在网上或离线召开会员沙龙，交流信息，沟通感情，并解答客户最感兴趣的问题。

⑥建立客户数据库档案，客户重复订购时只要输入名字，客户的其他信息便自动调入系统。

⑦会员客户进行特别优惠，第一时间品尝新品并不定期地进行馈赠。

1.4 渠道建设

就目前来看，网上蛋糕店主要要求拥有强大的配送网络，要求各高校都配备2—3名兼职学生，一旦有订单，必须立即按照订购要求送达指定地点。

2、网上蛋糕店策略实施

2.1、市场范围选择

在投入期仅选择网站总站所在重庆工商大学主校区作为试点市场，该区市场容量在3000人以上，较有代表性，试点时间为一个半月。该模式成功后，再在分站推广。一段时间后再扩张到其余的市场。

2.2、重点宣传客户

宣传对象以在校学生为主，他们对价格不太敏感，注重包装和心意，只要口感达标，蛋糕很容易成为学生宵夜主食和相互之间馈赠的礼物。

3、现场促销

每月初两天为重点宣传日期，在此之前，将宣传单分发至学生宿舍。宣传内容包括：

⑴悬挂统一的彩色横幅，位于校园主干道上，数量为3—5条，以"爱の香り网上蛋糕店"网址和"校园蛋糕店隆重推出"为题搭配悬挂。

⑵在校园人流量较高的位臵如宿舍门口和食堂附近搭一宣传台，摆放3—5台微机，可以上网查询并订购，放臵一宣传板详细介绍蛋糕品种，在宣传当天将配送礼品现场送出。

⑶请学校广播站播发"爱の香り网上蛋糕店"宣传部门拟定的宣传材料，在早，中，晚各一次，连续数日。

⑷为营造气氛，在现场放臵一些蛋糕样品以供品尝，当场以优惠价格订购并附送礼品。

⑸在宣传当天，请与学校有关的媒体到现场报道，如贵阳晚报，校园电视台等。

五、营销效果预测与分析

1、营业额收入

据调查分析，我们可以预测在主要节假日，每天销售额在500元以上。平时也在150左右。

2、支付方式

可以货到付款，也可采取网上支付。根据有关材料办理会员卡并充值，可享受8折优惠，力求网上在线支付达到20％，促进在线支付。

3、订货方式

E－MAIL定单，直接进入"爱の香り网上蛋糕店"网站进行订购，电话订购。另外，我们重点推出倍受学生喜欢的短信订购。

4、客户特点

年轻化，80％为青年人，以女性学生为主，他们信誉高，文化素质高，无坏帐现象。

5、消费特点

10元以下作为宵夜的蛋糕最受欢迎。

六、风险分析

任何商业活动都存在一定风险。我们第一次开网上蛋糕店，很多方面都存在不足和缺陷。在技术方面，由于糕点技术已经流传开来，我们要想在技术方面有优势，相对来说是比较难的，因此必须在用料方面下足功夫，做到人无我有，人有我优，才能留住顾客。在市场方面，以亚泰学院为例，目前学校暂无类似的网上食品店，而粗略估计，现有顾客和潜在顾客的数量非常巨大，我们网上蛋糕店必须把握先机，抢占市场，这是非常重要的，以后一旦有类似的店面出现，我们在市场方面也有足够竞争的优势。财力不足是我们蛋糕店的致命缺陷。因此，我们选择了网上开店这种新颖的方式，减少实体店铺必不可少的店面租金，水电费用等一系列花销，不过即使如此，还是需要一笔不小的费用。

七、经营成本预估

1、初期投资 这一时期，资金主要用于外购整体网络服务，原料采购，人员工资，系统开发和维护，前期宣传，物流配送等方面上。预计需要人民币2万元左右。从网站建立到网站正常运作起来大约需要一个月的时间。

2、第二期投资 这一阶段我们的服务将辐射各大高校和贵阳市区，服务的内容会有很大的扩展，服务的质量也将有进一步的提高，其资金来源主要是公司前期盈利的积累和外来资金的引入，如银行的信贷。

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