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下饭菜卷排骨十大排名（排骨卷子一锅出的做法大全）

发布时间：2023-03-28 21:35:48 稿源：创意岭阅读： 1182 当前文章关键词排名出租

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本文目录:

1、十大经典川菜是哪十道菜？
2、解馋又美味，好吃不油腻，越吃越香停不住嘴的家常下饭菜有哪些？
3、饭桌上最受欢迎，香鲜、开胃、解馋，家人都爱吃的下饭菜有哪些？
4、在家请客吃饭，哪些美味的下饭菜，好吃到停不下来呢？

下饭菜卷排骨十大排名（排骨卷子一锅出的做法大全）

一、十大经典川菜是哪十道菜？

相信很多四川人都认为四川10大经典名菜应该都是麻辣鲜香的，包括很多外省的朋友对川菜的印象，也应该是又麻又辣的。实际上，被评为“中国菜”的四川10大经典名菜，有一半都是不辣的，是不是觉得涨知识了的感觉？接下来就给大家说说这10大名菜究竟有哪些吧？

第1道：夫妻肺片，这道菜对四川人来说，真的不算辣，顶多就是香，因为它的主要调味料是红油，当然，这道菜的辣味也可以因人而异，如果你想吃辣一点，老板会给做得辣一些。相信大家对夫妻肺片不陌生吧，基本上在四川的卤菜店或者饭店都会看到它的身影，这道菜的难点就在于它会用到很多种食材，主要是以牛的内脏为主菜的一道菜，所以很少有人自己会在家做这道菜。它是一道让你吃了之后就永远忘不了的一道菜。

第2道：宫保鸡丁，这道菜真的只能勉强算是一道辣菜，因为它会加上一些干辣椒，宫保鸡丁的可操作性就非常强了。它在四川也算是一道非常家常的菜，自己在家就能轻松做出来。四川版的宫保鸡丁是以鸡胸肉为主菜，搭配上辣椒段和花生米。是一道非常下饭的菜。

第3道：麻婆豆腐，这个菜应该是声名远扬了，说到川菜，很多外省的朋友首先就会想到它，因为它确实也是一道家常得不能再家常的一道菜了。在四川，有了豆瓣酱，人人都能做出一道美味的麻婆豆腐。最早期的正宗麻婆豆腐都是加的牛肉末，而且并没有豆瓣酱，后来人们慢慢的创新，造就了现在用猪肉和豆瓣酱的麻婆豆腐，做法更简单，味道更好吃。

第4道：四川回锅肉，回锅肉也是一道非常下饭的家常菜，它跟麻婆豆腐一样出名。而且很多人认为回锅肉是“川菜之首”，我觉得回锅肉这道菜在一定程度上诠释了四川人包容性很强的特点。因为回锅肉不讲究什么正不正宗，也没有什么固定搭配，它可以配很多种不同的蔬菜，它就是一道普通但是却超级好吃的家常菜，而且有荤有素，营养也很全面。做回锅肉最好是五花肉，肥瘦均匀，而且五花肉的部分真的是“肥而不腻”。

第5道：毛血旺，毛血旺是重庆四川的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。毛血旺主要就是用鸭血和其它配菜为主要原材料，用煮的方法将其烹饪而成的，做出来的毛血旺又麻又辣，成菜汤汁红亮，味浓醇厚，超级开胃下饭，是一道著名的传统菜式。毛血旺不仅味道好，营养价值也不容小觑，鸭血里面含有丰富的蛋白质和人体必须的脂肪酸，能补肾养血，食用价值是非常大的。

第6道：酸菜鱼，酸菜鱼又称酸汤鱼，是源于四川重庆等地的经典菜品，一直都是以独特的烹调技法而出名，酸菜鱼也是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼主要是用草鱼和泡菜为主要原料做成的，做好的成品酸辣可口，而鱼肉里面含有丰富的优质蛋白，可以给人体提供丰富的蛋白质，食用价值是非常高的。

第7道：水煮鱼，水煮鱼又称水煮肉片，最早源于四川重庆等地。水煮鱼主要也就是用草鱼、豆芽和辣椒为主要原材料制作而成的，做好的水煮鱼片油而不腻，麻而不苦，吃起来非常地嫩滑有口感。水煮鱼片中所用的草鱼里面含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环非常有利，经常食用可以抗衰老，价值是非常不错的。

第8道：辣子鸡，辣子鸡同样也是非常经典的川菜，一般都是用整只鸡和干辣椒为主要原料制作而成，做好的辣子鸡味道香浓，鸡肉金黄，表面撒点熟芝麻更能增香增味，而且主要原料鸡肉的蛋白质含量非常高，脂肪含量又低，对要减肥的人群是再合适不过了。

第9道：清蒸江团，江团是一种鱼的品种，清蒸江团是四川乐山的一道传统名菜。是用江团和火腿为原料，清蒸而成的，比普通的清蒸鱼复杂很多。所以一般在普通的川菜馆也是很难见到正宗的清蒸江团的。

第10道：鸡豆花，知道这个川菜的人应该不是很多，这道菜讲究的是“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”，把荤料做成素的样子，也就是所谓的“以荤托素”。它只是长得像豆花，实际上根本不是豆花，这个菜也是没有一点技术是做不成的。一般要在正宗的大川菜饭店才吃得到。

二、解馋又美味，好吃不油腻，越吃越香停不住嘴的家常下饭菜有哪些？

红烧肉

原材料：五花肉、姜片、蒜、葱、盐、老冰糖、八角、良姜、米酒、老抽王、鸡精粉、生抽酱油、鸡精、红曲米、老抽王作法：1、葱、姜、蒜切成片2、锅中放水，放2克植物油，放1克盐3、将五花肉烧皮，烧沸金黄，这么做为了更好的除去猪毛4、五花肉用钢丝刷清洗整洁，放进放水的锅中，煮十分钟，煮到木筷能放进去就能捞起来干水5、直到五花肉冷后，切割成2公分厚为的一小块6、锅中下30克植物油，起火将油烧沸7分熟，放进五花肉片走红爆锅7、将煸出油倒出来8、用余油，持续升温至7分熟，放进葱蒜各10克，良姜两块，八角2个，米酒20克，红曲米5克9、加适量冷水未过五花肉，放进6粒老冰糖，鸡精3克，盐4克，鸡精3克，生抽酱油10克，老抽王10克，文火煲10min10、将红烧排骨盛出来。

十三香牛肉卷串

制做：1、把牛肉卷切成小块，再换木签逐一穿上。2、把生姜、小葱、蒜头、莴笋节、小米辣节一起放搅拌器里，掺少量水弄成汁。3、把蔬果汁纳盆，添加白胡椒粉、耗油、烧汁、十三香和五香粉搅拌后，放进牛肉卷串翻拌。待牛肉卷早已消化吸收味水后，拍一层干水淀粉备用。4、锅中放食用油，烧沸六成热便下牛肉卷串，炸至金黄其外皮松脆时，出锅倒进漏勺里沥油。5、锅留底油，下干辣椒节、自做辣椒油和牛肉卷串煸炒匀，接着添加油酥饼花生仁和青椒节，加入鸡精、白砂糖、辣椒粉和五香粉，在最后淋一点花椒油和麻油，翻匀便能出锅摆盘。

手撕包菜

食物包心菜1个、大蒜4瓣、辣椒干8个、盐适量、生抽酱油一勺、香油适当、鸡精粉适当作法1、包心菜洗干净后掰成小块，辣椒干切条，大蒜切成片。2、锅中滚油然后放入辣椒干和大蒜小受欢迎出香味。3、开走红，放进撕好一点的包心菜煸炒至变松。4、加入一点盐与一勺生抽酱油炒匀。最终加入一点鸡精粉提鲜。

三、饭桌上最受欢迎，香鲜、开胃、解馋，家人都爱吃的下饭菜有哪些？

辣子鸡丁

作法：1、应该用鸡肉，尽管鸡脯肉也可以做，但肉质地偏柴，并没有鸡肉嫩。鸡翅剁碎一小块，放姜片、盐、五香粉、米酒、生抽酱油、耗油腌渍三十分钟。2、葱蒜切完，朝天椒裁成段儿预留。3、往鸡脯肉里打一个鸡蛋清，然后添加水淀粉，拌匀。水淀粉裹一层就可以了，不必太多。4、锅中耗油，温度拿筷子点下来冒泡泡就行了，放入黑椒鸡块。怕粘在一起得话，就一点一点放。5、黑椒鸡块炸熟之后还要再炸一次，此次温度稍稍高些，炸1分钟就赶快捞起来。6、此外热锅热油，下葱姜蒜爆香，倒入麻椒和辣椒干进行爆香。7、放入黑椒鸡块，加少许白砂糖提鲜，不喜欢吃甜能够省去。煸炒糖融化，下冬茹，出锅前上洒熟白芝麻。

笋干炒腊肉

作法1、竹笋干提前一晚用热水泡浸，第二日泡至竹笋干涨大，变松，可以用手撕掉。2、竹笋干清理控干预留。3、香肠腊肉表面是灰黑色香灰，先尽可能清洗整洁。4、烧水，放进香肠腊肉，煮十分钟后捞出，再度清理表层。5、洗干净的香肠腊肉擦拭水，切成片。6、韭菜苔分蒜白和蒜叶，各自切割成段。7、锅中倒10mL油，放进竹笋干，放盐煸炒。8、加上小半碗冷水，关盖子文火炖煮。9、煮到水份收干，竹笋干变松进味，风靡。10、将香肠腊肉下锅加油量炒到赘肉一部分略卷，风靡，留底油。11、把蒜白段、辣椒段、水豆豉倒进锅中放盐炒出香味。12、加上竹笋干走红煸炒。13、加香肠腊肉再次煸炒。14、炒成香气扑鼻，上洒韭菜苔叶。15、倒生抽酱油，翻拌就可以。

莴笋烧肉

用材五花肉500克；莴笋4支；葱；姜适当；八角1个；米酒适当；老抽王适当；糖适当；盐适量作法1、莴笋清洗切滚刀块，生猪肉清洗切片入热水中汆烫洗掉白沫子2、凉锅倒少量油，高烧5分熟时放进生猪肉爆锅至肉掉色，略微吐油状态，放入生姜片、葱节、八角一起煸炒香，淋入米酒、老抽王爆锅着色，往锅里添加沸水未过肉，烧沸后用小火煮1小时左右3、然后把莴笋放进，放糖和少量盐调料，烧沸用小火再次煮20分钟即可。

四、在家请客吃饭，哪些美味的下饭菜，好吃到停不下来呢？

五香焖牛腩

原材料:牛腱500克；调味品:食用盐4克姜1块八角2个桂丁3片生抽酱油1勺子郫县豆瓣酱1勺子生甘草4片五香粉1勺白砂糖1勺子茯苓2块啤洒1罐。作法1.牛腱买回来切片，用小水泡一个小时,期间换几回水,泡流血水,那样去腥较为有效。2.泡好沥干水了,再倒入一罐啤酒泡半个小时,捞起来沥干水；将调味品清洗,沥干水。3.将牛腱和调味品一起放进锅里,一次性放进足量的水,烧沸转文火；留意,大约炖煮半个小时,茯苓,生甘草就需要捞起来,要不然味儿太重了。全部熬制的一个过程便是烧开,熄火焖,然后烧开,再焖,那样不断,拿筷子默默软了就好了。

洋白菜拌青椒丝

食物：辣椒500克、洋白菜150克、虾米皮5克、蒜头5克、小葱5克、盐3克、鸡精2克、生抽10克、醋10克、胡麻油5克。作法：1、蒜头剥掉蒜衣，剁碎蒜泥；2、小葱除根清洗切割成丝；3、将辣椒、洋白菜清洗，切割成丝摆盘；4、后放蒜泥、京葱、盐、鸡精、生抽、醋、麻椒油、虾米皮，翻拌就可以。

金针菇炒肚丝

原材料：金针蘑200克，猪小肚200克，韭菜苔50克，油50克，麻椒、生姜、冬茹、盐、鸡精、米酒、芡粉、心灵鸡汤、白胡椒粉、芝麻油各适当。制作流程：1.清洗猪小肚，开4公分宽的口，放进开水锅里，加麻椒、生姜、冬茹，煮到三完善，捞起来切粗丝；韭菜苔清洗，切条预留。2.炒菜锅容易上火，给油烧沸四成热当下冬茹、生姜，煽出香味，放金针蘑、肚丝再爆锅，放盐、鸡精、米酒、心灵鸡汤、白胡椒粉、韭菜苔段炒匀。芡粉勾薄芡，淋芝麻油出锅摆盘。

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